타르하나

타르하나
	크레타의 요구르트 타르하나와 통밀 타르하나
원산지	동로마 제국
관련 나라별 요리	그리스 요리; 보스니아 헤르체고비나 요리; 북마케도니아 요리; 불가리아 요리; 아르메니아 요리; 아제르바이잔 요리; 알바니아 요리; 이란 요리; 코소보 요리; 키프로스 요리; 튀르키예 요리
주 재료	곡물, 발효유
변형	타르호냐

타르하나(튀르키예어: tarhana)는 곡물과 발효유를 섞어 발효·건조한 음식이다. 서아시아와 동남유럽에 걸친 지역에 다양한 변형이 존재한다. 곡물로는 밀가루, 불구르, 세몰리나 등 밀 제품이 흔히 사용되며, 발효유로는 요구르트, 마춘 등이 쓰인다.

이름

지역과 언어에 따라 타라나(마케도니아어·세르보크로아트어: тарана, 세르보크로아트어: tarana), 타르하나(불가리아어: тархана, 아르메니아어: թարխանա, 아제르바이잔어·우즈베크어·튀르키예어: tarhana), 타르하네(페르시아어: ترخانه, 쿠르드어: tarxane), 타르히네(페르시아어: ترخینه), 트라하나(불가리아어: трахана, 알바니아어·세르보크로아트어: trahana), 트라하나스(그리스어: τραχανάς), 티르헤네(소라니 쿠르드어: ترخێنە) 등으로 불린다.

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