불구르

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불구르
Bulgur, cooked
100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지83 kcal (350 kJ)
18.58 g
당분0.10 g
식이 섬유4.5 g
0.24 g
3.08 g
비타민함량 %DV
비타민 A (동등)
0%
0.0 μg
비타민 A1 IU
티아민 (B1)
5%
0.057 mg
리보플라빈 (B2)
2%
0.028 mg
나이아신 (B3)
7%
1.000 mg
비타민 B6
6%
0.083 mg
엽산 (B9)
5%
18 μg
비타민 C
0%
0.0 mg
비타민 E
0%
0.01 mg
무기질함량 %DV
칼슘
1%
10 mg
철분
7%
0.96 mg
마그네슘
9%
32 mg
6%
40 mg
칼륨
1%
68 mg
나트륨
0%
5 mg
아연
6%
0.57 mg
기타 성분함량
수분78 g

백분율은 대략적으로
성인 기준 권고안을 사용한 추정치임.
출처: USDA Nutrient Database

불구르(터키어: bulgur) 또는 부르굴(아랍어: برغل)은 듀럼밀을 비롯한 몇몇 을 데쳐서 빻아 만든 곡류이다.[1] 터키를 비롯한 중동, 캅카스, 마그레브, 지중해, 남아시아 지역에서 즐겨 먹는다.[2]

어원[편집]

터키어 "불구르(bulgur)"는 아랍어 "부르굴(برغل)"에서 왔는데, 이는 다시 페르시아어 "바르굴(بلغور)"에 그 기원을 둔다.

종류[편집]

터키에서는 필라프 용 굵은 불구르와 쾨프테 용 고운 불구르를 나눈다.

쓰임새[편집]

샐러드, 수프, 필라프 등에 쓰인다.[2]

사진 갤러리[편집]

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. 정재림 (2015년 5월 21일). “듀럼밀‧불구르, 터키식 트렌드로 인기몰이”. 《한국무역신문. 2017년 11월 13일에 확인함. 
  2. 지예은 (2017년 9월 15일). “쌀보다 좋다고?, 이름도 독특한 ‘이것’의 효능은?”. 《리얼푸드. 2017년 11월 13일에 확인함.