버찌

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버찌는 식용으로 활발히 재배됐기에 품종이 매우 다양하다. 사진은 '스텔라' 품종의 양벚나무 버찌.

버찌 또는 앵두는 검거나 붉은빛을 띤 핵과의 하나로, 장미목 벚나무속(Prunus) 벚나무아속(Cerasus)에 딸린 벚나무·신양벚나무·양벚나무·제주벚나무 등 여러 식물의 열매를 구분하지 않고 아울러 이르는 말이다.

버찌의 정의는 언어권마다 제각각인데, 한국어 화자는 일반적으로 붉고, 알이 앵두보다 굵되 자두보다는 작은 벚나무속 식물의 열매를 모두 '버찌'라 부른다. 대한민국에서는 표준어인 '버찌' 외에도 양벚나무와 신양벚나무의 버찌를 따로 체리(영어: cherry)라 일컫기도 한다.

역사

영어 낱말 체리(cherry), 프랑스어 낱말 cerise, 스페인어 낱말 cereza, 터키어 낱말 kiraz는 모두 라틴어 낱말 cerasum에서 비롯된 것으로, 체리가 처음으로 유럽으로 수출된 것으로 간주되는 오늘날 터키 기레순시를 가리키는 그리스 지역에 해당한다.

신양벚나무는 유럽 거의 대부분의 지역, 아시아 서부, 아프리카 북부 일부 지역으로 분포해 있으며 과실은 선사시대 이후로 소비되어왔다. 버찌의 경작은 아나톨리아 동북부의 로마 루키우스 리키니우스 루쿨루스 시기인 기원전 72년 폰토스 시대로 기록되었다.

상업 생산

전 세계 버찌 생산량

체리/양버찌(양벚나무) 생산 국가 - 2012년
(단위: 톤)

순위	나라	생산량
1	튀르키예	480,748
2	미국	384,646
3	이란	200,000
4	이탈리아	104,766
5	스페인	98,400
6	칠레	90,000
7	우즈베키스탄	84,000
8	시리아	82,341
9	우크라이나	72,600
10	러시아	72,000
11	루마니아	70,542
12	그리스	60,300
13	폴란드	41,063
14	오스트리아	38,680
15	중국	35,500
16	프랑스	30,440
17	독일	23,005
18	레바논	22,500
19	세르비아	22,213
20	불가리아	19,512
	총계	2,033,256
출처: UN Food & Agriculture Organization

신체리/신양버찌(신양벚나무) 생산 국가 – 2012년
(단위: 톤)

순위	나라	생산량
1	튀르키예	187,941
2	러시아	183,300
3	폴란드	175,391
4	우크라이나	172,800
5	이란	105,000
6	세르비아	74,656
7	헝가리	53,425
8	미국	38,601
9	우즈베키스탄	34,000
10	아제르바이잔	23,085
11	알바니아	17,000
12	독일	12,941
13	벨라루스	10,674
14	북마케도니아	8,127
15	몰도바	7,996
16	이탈리아	7,000
17	크로아티아	6,000
18	덴마크	4,868
19	아르메니아	4,699
20	오스트리아	4,030
	총계	1,131,534
출처: UN Food & Agriculture Organization

신맛이 나는 빨간 체리

100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지	209 kJ (50 kcal)
탄수화물	12.2 g
당분	8.5 g
식이 섬유	1.6 g
지방	0.3 g
단백질	1 g
비타민	함량 %DV†
비타민 A (동등) 베타카로틴 루테인 제아잔틴	8% 64 μg 7% 770 μg 85 μg
티아민 (B1)	3% 0.03 mg
리보플라빈 (B2)	3% 0.04 mg
나이아신 (B3)	3% 0.4 mg
판토테산 (B5)	3% 0.143 mg
비타민 B6	3% 0.044 mg
엽산 (B9)	2% 8 μg
콜린	1% 6.1 mg
비타민 C	12% 10 mg
비타민 K	2% 2.1 μg
무기질	함량 %DV†
칼슘	2% 16 mg
철분	2% 0.32 mg
마그네슘	3% 9 mg
망간	5% 0.112 mg
인	2% 15 mg
칼륨	4% 173 mg
나트륨	0% 3 mg
아연	1% 0.1 mg
기타 성분	함량
수분	86 g
Link to USDA Database entry
단위 μg = 마이크로그램 • mg = 밀리그램 kg = 킬로그램 • Mg = 메가그램 IU = 국제 단위
†백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임. 출처: USDA Nutrient Database

단맛이 나는 빨간 체리

100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지	263 kJ (63 kcal)
탄수화물	16 g
당분	12.8 g
식이 섬유	2.1 g
지방	0.2 g
단백질	1.1 g
비타민	함량 %DV†
비타민 A (동등) 베타카로틴 루테인 제아잔틴	0% 3 μg 0% 38 μg 85 μg
티아민 (B1)	2% 0.027 mg
리보플라빈 (B2)	3% 0.033 mg
나이아신 (B3)	1% 0.154 mg
판토테산 (B5)	4% 0.199 mg
비타민 B6	4% 0.049 mg
엽산 (B9)	1% 4 μg
콜린	1% 6.1 mg
비타민 C	8% 7 mg
비타민 K	2% 2.1 μg
무기질	함량 %DV†
칼슘	1% 13 mg
철분	3% 0.36 mg
마그네슘	3% 11 mg
망간	3% 0.07 mg
인	3% 21 mg
칼륨	5% 222 mg
나트륨	0% 0 mg
아연	1% 0.07 mg
기타 성분	함량
수분	82 g
Link to USDA Database entry
단위 μg = 마이크로그램 • mg = 밀리그램 kg = 킬로그램 • Mg = 메가그램 IU = 국제 단위
†백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임. 출처: USDA Nutrient Database

같이 보기

• 벚나무
• 벚꽃
• 앵두
• 자두
• 복숭아
• 딸기
• 파인베리

외부 링크

• 위키미디어 공용에 버찌 관련 미디어 분류가 있습니다.
• 버찌 - 두산세계대백과사전