버찌

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버찌는 식용으로 활발히 재배됐기에 품종이 매우 다양하다. 사진은 '스텔라' 품종의 양벚나무 버찌.

버찌는 검거나 붉은빛을 띤 핵과의 하나로, 장미목 벚나무속(Prunus)에 딸린 벚나무·신양벚나무·양벚나무·왕벚나무 등 여러 식물의 열매를 구분하지 않고 아울러 이르는 말이다.

버찌의 정의는 언어권마다 제각각인데, 한국어 화자는 일반적으로 붉고, 알이 앵두보다 굵되 자두보다는 작은 벚나무속 식물의 열매를 모두 '버찌'라 부른다[1]. 대한민국에서는 표준어인 '버찌' 외에도 양벚나무(영어: Sweet Cherry)와 신양벚나무(영어: Sour Cherry)의 버찌를 따로 체리라 일컫기도 한다.

역사[편집]

영어 낱말 체리(cherry), 프랑스어 낱말 cerise, 스페인어 낱말 cereza, 터키어 낱말 kiraz는 모두 라틴어 낱말 cerasum에서 비롯된 것으로, 체리가 처음으로 유럽으로 수출된 것으로 간주되는, 오늘날 터키 기레순시를 가리키는 그리스 지역에 해당한다.[2]

신양벚나무는 유럽 대부분의 지역, 아시아 서부, 아프리카 북부 일부 지역으로 분포해 있으며 과실은 선사시대 이후로 소비되어왔다. 버찌의 경작은 아나톨리아 동북부의 로마 루키우스 리키니우스 루쿨루스 시기인 기원전 72년 폰토스 시대로 기록되었다.[3]

상업 생산[편집]

전 세계 버찌 생산량
버찌 생산 국가 - 2012년
(단위: 톤)
순위 나라 생산량
1 터키의 기 터키 480,748
2 미국의 기 미국 384,646
3 이란의 기 이란 200,000
4 이탈리아의 기 이탈리아 104,766
5 스페인의 기 스페인 98,400
6 칠레의 기 칠레 90,000
7 우즈베키스탄의 기 우즈베키스탄 84,000
8 시리아의 기 시리아 82,341
9 우크라이나의 기 우크라이나 72,600
10 러시아의 기 러시아 72,000
11 루마니아의 기 루마니아 70,542
12 그리스의 기 그리스 60,300
13 폴란드의 기 폴란드 41,063
14 오스트리아의 기 오스트리아 38,680
15 중국의 기 중국 35,500
16 프랑스의 기 프랑스 30,440
17 독일의 기 독일 23,005
18 레바논의 기 레바논 22,500
19 세르비아의 기 세르비아 22,213
20 불가리아의 기 불가리아 19,512
총계 2,033,256
출처: UN Food & Agriculture Organization [4]
신버찌 생산 국가 – 2012년
(단위: 톤)
순위 나라 생산량
1 터키의 기 터키 187,941
2 러시아의 기 러시아 183,300
3 폴란드의 기 폴란드 175,391
4 우크라이나의 기 우크라이나 172,800
5 이란의 기 이란 105,000
6 세르비아의 기 세르비아 74,656
7 헝가리의 기 헝가리 53,425
8 미국의 기 미국 38,601
9 우즈베키스탄의 기 우즈베키스탄 34,000
10 아제르바이잔의 기 아제르바이잔 23,085
11 알바니아의 기 알바니아 17,000
12 독일의 기 독일 12,941
13 벨라루스의 기 벨라루스 10,674
14 마케도니아 공화국의 기 마케도니아 공화국 8,127
15 몰도바의 기 몰도바 7,996
16 이탈리아의 기 이탈리아 7,000
17 크로아티아의 기 크로아티아 6,000
18 덴마크의 기 덴마크 4,868
19 아르메니아의 기 아르메니아 4,699
20 오스트리아의 기 오스트리아 4,030
총계 1,131,534
출처: UN Food & Agriculture Organization [4]

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<생리적 특성>

(1)생육 단계별 온도 적온성

-연평균 기온 ; 12~15℃ -개화기 온도 ; 10℃ 이상, -2℃ (4시간이면 꽃 저온피해) -생육기 적온 ; 20℃ 내외 -성숙기 적온 ; 20~25℃ -저온도요구도; 900~1, 400시간/-7.2℃

(2)햇빛 요구도

-일조량이 많을수록 좋다.

(3)물 요구도

-과습 및 건조에 매우 약하다. -관수량 ; 가뭄 시 7~10일에 20~30mm/10a (20~30L/m2) -강우와의 관계

*개화기 강우 ; 화분매개 곤충 활동 불량 → 결실불량 *성숙기 강우 ; 열과를 발생시켜 상품가치를 저하시킨다.

(4)비료 요구도

-큰 나무 시비 량 ; 질소 15Kg, 인산 6Kg, 칼리12Kg/10a

(5)토양 요구도

-토성 ; 사질양토 -토양산도 ; pH 5.5~6.0(약산성)


<대목과 품종>

(1)대목특성

대목의 종류에 따라 생장 규모가 다르다. 실생계(청엽앵,산벗나무 등)는 나무가 크게 자라고, 왜성대목은 나무가 작게 자란다. 또한 콜트(colt)대목은 대부분의 품종과 접목 친화성은 강하나 내동성이 약한 단점이 있다.


<묘목선정>

-품종이 확실해야 하고 뿌리가 건조되지 않아야 하며 웃자라지 않아야 한다.

또한 단 뿌리가 많은 것으로 지상부는 굵고 절간 마디가 짧은 것이 좋다.

-뿌리 흑병, 날개무늬 병 및 선충 등에 감염되지 않은 것이 좋다.


<가지고르기/가지치기>

(1)가지고르기. 가지치기 시 유의할 점

-바퀴살 가지를 만들지 말아야 한다. -어린 나무일 때 자름 정도가 약하면 나무키가 높아져 가지 배치가 나빠진다. -가지 중간에서 새순 발생률 낮으므로 짧게 잘라 새가지를 받든지

아상처리 등으로 새순 발생을 유도 한다.

-큰 절상면은 보호 제를 발라준다. -수관이 너무 복잡하면 내부 수광 조건이 불량해져 가지 말라 죽는다. 또한 꽃눈 형성이

불량하고 결과부위가 상승하게 되므로 가지가 웃자라지 않도록 한다.

효능[편집]

체리는 몸에 좋은 영양소들이 많다. 그 중에서도 특히나 비타민A가 많이 들어있다. 비타민A는 신체의 저항력을 강화시키는데, 이 밖에도 야맹증이나 안구건조증에도 좋다. 또한 세포의 산화를 막아주는 황산화제 역할도 할 만큼 비타민A는 우리 몸에 꼭 필요한 영양소 이다. 체리에는 안토시아닌과 시아니딘 같은 강력한 산화방지제가 함유되어있다. 세포의 산화를 방지하기 때문에 각종 질병과 노화방지에 탁월하다. 체리는 암 예방에 중요한 역할을 하는 각종 섬유소와 비타민C, 카로티노이드 및 안토시아닌이 풍부하다. 암으로 발전할 수 있는 암세포를 더 이상 성장하지 못하고 유지하는데 도움이 된다. C반응성 단백질 양을 감소시켜 고통스러운 염증을 줄일 수 있다. 또한 통풍의 주요원인인 요산의 양을 감소시켜 통풍을 예방할 수 있다. 체리는 멜라토닌 생성 및 분비에 도움을 주고 멜라토닌은 송과선에서 생성, 분비되는 호르몬으로 주로 생체리듬에 관여를 하여 수면장애에 도움이 된다. 또한 항 염증 화합물들이 함유되어 있어 관절염 통증을 완화시켜줄 뿐만 아니라, 우리 몸 속의 과잉 나트륨의 배출을 돕는 칼륨이 풍부하다. 체리에 있는 플라보노이드 한 종류인 카로티노이드 성분이 뇌의 효율 및 기억력 향상에 도움을 준다. 알츠하이머, 파킨슨, 우울증, 만성스트레스 등과 같은 신경성질환에 유용하다.

[편집]

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. 대한민국 표준어의 기준이 되는 표준국어대사전에서는 2013년 현재 벚나무의 열매, 양벚나무의 열매, 체리 등등을 명확히 구분하지 않고 버찌로 통칭하여 부르고 있다.
  2. A History of the Vegetable Kingdom, Page 334.
  3. Wikisource-logo.svg Pontus〉. 《가톨릭 백과사전》. 뉴욕: 로버트 애플턴 사. 1913. 
  4. “Production of Cherry by countries”. UN Food & Agriculture Organization. 2012. 2014년 9월 14일에 확인함.