버찌

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버찌는 식용으로 활발히 재배됐기에 품종이 매우 다양하다. 사진은 '스텔라' 품종의 양벚나무 버찌.

버찌는 검거나 붉은빛을 띤 핵과의 하나로, 장미목 벚나무속(Prunus)에 딸린 벚나무·신양벚나무·양벚나무·왕벚나무 등 여러 식물의 열매를 구분하지 않고 아울러 이르는 말이다.

버찌의 정의는 언어권마다 제각각인데, 한국어 화자는 일반적으로 붉고, 알이 앵두보다 굵되 자두보다는 작은 벚나무속 식물의 열매를 모두 '버찌'라 부른다[1]. 대한민국에서는 표준어인 '버찌' 외에도 양벚나무(영어: Sweet Cherry)와 신양벚나무(영어: Sour Cherry)의 버찌를 따로 체리라 일컫기도 한다.

역사[편집]

영어 낱말 체리(cherry), 프랑스어 낱말 cerise, 스페인어 낱말 cereza, 터키어 낱말 kiraz는 모두 라틴어 낱말 cerasum에서 비롯된 것으로, 체리가 처음으로 유럽으로 수출된 것으로 간주되는, 오늘날 터키 기레순시를 가리키는 그리스 지역에 해당한다.[2]

신양벚나무는 유럽 대부분의 지역, 아시아 서부, 아프리카 북부 일부 지역으로 분포해 있으며 과실은 선사시대 이후로 소비되어왔다. 버찌의 경작은 아나톨리아 동북부의 로마 루키우스 리키니우스 루쿨루스 시기인 기원전 72년 폰토스 시대로 기록되었다.[3]

상업 생산[편집]

전 세계 버찌 생산량
버찌 생산 국가 - 2012년
(단위: 톤)
순위 나라 생산량
1 터키 터키 480,748
2 미국 미국 384,646
3 이란 이란 200,000
4 이탈리아 이탈리아 104,766
5 스페인 스페인 98,400
6 칠레 칠레 90,000
7 우즈베키스탄 우즈베키스탄 84,000
8 시리아 시리아 82,341
9 우크라이나 우크라이나 72,600
10 러시아 러시아 72,000
11 루마니아 루마니아 70,542
12 그리스 그리스 60,300
13 폴란드 폴란드 41,063
14 오스트리아 오스트리아 38,680
15 중국 중국 35,500
16 프랑스 프랑스 30,440
17 독일 독일 23,005
18 레바논 레바논 22,500
19 세르비아 세르비아 22,213
20 불가리아 불가리아 19,512
총계 2,033,256
출처: UN Food & Agriculture Organization [4]
신버찌 생산 국가 – 2012년
(단위: 톤)
순위 나라 생산량
1 터키 터키 187,941
2 러시아 러시아 183,300
3 폴란드 폴란드 175,391
4 우크라이나 우크라이나 172,800
5 이란 이란 105,000
6 세르비아 세르비아 74,656
7 헝가리 헝가리 53,425
8 미국 미국 38,601
9 우즈베키스탄 우즈베키스탄 34,000
10 아제르바이잔 아제르바이잔 23,085
11 알바니아 알바니아 17,000
12 독일 독일 12,941
13 벨라루스 벨라루스 10,674
14 마케도니아 공화국 마케도니아 공화국 8,127
15 몰도바 몰도바 7,996
16 이탈리아 이탈리아 7,000
17 크로아티아 크로아티아 6,000
18 덴마크 덴마크 4,868
19 아르메니아 아르메니아 4,699
20 오스트리아 오스트리아 4,030
총계 1,131,534
출처: UN Food & Agriculture Organization [4]

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<생리적 특성>

(1)생육 단계별 온도 적온성

-연평균 기온 ; 12~15℃ -개화기 온도 ; 10℃ 이상, -2℃ (4시간이면 꽃 저온피해) -생육기 적온 ; 20℃ 내외 -성숙기 적온 ; 20~25℃ -저온도요구도; 900~1, 400시간/-7.2℃

(2)햇빛 요구도

-일조량이 많을수록 좋다.

(3)물 요구도

-과습 및 건조에 매우 약하다. -관수량 ; 가뭄 시 7~10일에 20~30mm/10a (20~30L/m2) -강우와의 관계

*개화기 강우 ; 화분매개 곤충 활동 불량 → 결실불량 *성숙기 강우 ; 열과를 발생시켜 상품가치를 저하시킨다.

(4)비료 요구도

-큰 나무 시비 량 ; 질소 15Kg, 인산 6Kg, 칼리12Kg/10a

(5)토양 요구도

-토성 ; 사질양토 -토양산도 ; pH 5.5~6.0(약산성)


<대목과 품종>

(1)대목특성

대목의 종류에 따라 생장 규모가 다르다. 실생계(청엽앵,산벗나무 등)는 나무가 크게 자라고, 왜성대목은 나무가 작게 자란다. 또한 콜트(colt)대목은 대부분의 품종과 접목 친화성은 강하나 내동성이 약한 단점이 있다.


<묘목선정>

-품종이 확실해야 하고 뿌리가 건조되지 않아야 하며 웃자라지 않아야 한다.

또한 단 뿌리가 많은 것으로 지상부는 굵고 절간 마디가 짧은 것이 좋다.

-뿌리 흑병, 날개무늬 병 및 선충 등에 감염되지 않은 것이 좋다.


<가지고르기/가지치기>

(1)가지고르기. 가지치기 시 유의할 점

-바퀴살 가지를 만들지 말아야 한다. -어린 나무일 때 자름 정도가 약하면 나무키가 높아져 가지 배치가 나빠진다. -가지 중간에서 새순 발생률 낮으므로 짧게 잘라 새가지를 받든지

아상처리 등으로 새순 발생을 유도 한다.

-큰 절상면은 보호 제를 발라준다. -수관이 너무 복잡하면 내부 수광 조건이 불량해져 가지 말라 죽는다. 또한 꽃눈 형성이

불량하고 결과부위가 상승하게 되므로 가지가 웃자라지 않도록 한다.

효능[편집]

체리는 몸에 좋은 영양소들이 많다. 그 중에서도 특히나 비타민A가 많이 들어있다. 비타민A는 신체의 저항력을 강화시키는데, 이 밖에도 야맹증이나 안구건조증에도 좋다. 또한 세포의 산화를 막아주는 황산화제 역할도 할 만큼 비타민A는 우리 몸에 꼭 필요한 영양소 이다. 체리에는 안토시아닌과 시아니딘 같은 강력한 산화방지제가 함유되어있다. 세포의 산화를 방지하기 때문에 각종 질병과 노화방지에 탁월하다. 체리는 암 예방에 중요한 역할을 하는 각종 섬유소와 비타민C, 카로티노이드 및 안토시아닌이 풍부하다. 암으로 발전할 수 있는 암세포를 더 이상 성장하지 못하고 유지하는데 도움이 된다. C반응성 단백질 양을 감소시켜 고통스러운 염증을 줄일 수 있다. 또한 통풍의 주요원인인 요산의 양을 감소시켜 통풍을 예방할 수 있다. 체리는 멜라토닌 생성 및 분비에 도움을 주고 멜라토닌은 송과선에서 생성, 분비되는 호르몬으로 주로 생체리듬에 관여를 하여 수면장애에 도움이 된다. 또한 항 염증 화합물들이 함유되어 있어 관절염 통증을 완화시켜줄 뿐만 아니라, 우리 몸 속의 과잉 나트륨의 배출을 돕는 칼륨이 풍부하다. 체리에 있는 플라보노이드 한 종류인 카로티노이드 성분이 뇌의 효율 및 기억력 향상에 도움을 준다. 알츠하이머, 파킨슨, 우울증, 만성스트레스 등과 같은 신경성질환에 유용하다.

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같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. 대한민국 표준어의 기준이 되는 표준국어대사전에서는 2013년 현재 벚나무의 열매, 양벚나무의 열매, 체리 등등을 명확히 구분하지 않고 버찌로 통칭하여 부르고 있다.
  2. A History of the Vegetable Kingdom, Page 334.
  3. Wikisource-logo.svg Pontus〉. 《가톨릭 백과사전》. 뉴욕: 로버트 애플턴 사. 1913. 
  4. “Production of Cherry by countries”. UN Food & Agriculture Organization. 2012. 2014년 9월 14일에 확인함.