한국의 쌀 문화
 | 이 문서는 위키백과의 편집 지침에 맞춰 다듬어야 합니다. (2022년 11월 19일) |
 | 이 문서의 내용은 출처가 분명하지 않습니다. (2022년 11월) |
쌀은 한국 경제와 문화에서 중요한 부분을 차지한다.[1] 한국인들은 오래 전부터 쌀을 소비해왔으며, 식단에서 빼놓을 수 없는 재료 중 하나이다. 그래서 쌀을 이용한 요리의 종류도 많고, 쌀과 관련된 지역 축제도 많고, 쌀과 관련된 속담도 많다.
한국의 쌀 가공식품[편집]
| 생산품목 | 분류기준 | |
|---|---|---|
| 대분류 | 소분류 | |
| 떡면류 | 즉석 떡면류 | 즉석으로 조리가 가능한 떡국떡, 떡볶이떡, 국수, 라면 등의 즉석 식품 |
| 떡면류 | 떡류, 국수, 생면 등 | |
| 전통떡류 | 인절미, 절편 등 전통떡 | |
| 쌀과자 | 쌀과자 | 비스킷, 건빵, 스낵 등의 쌀과자 비스킷, 건빵, 스낵 등의 쌀과자 |
| 한과류 | 쌀강정, 유과 등의 전통 한과류 제품 | |
| 쌀튀밥 | 쌀을 단순 퍼핑한 상태의 쌀과자 | |
| 누룽지 | 누룽지 및 누룽지 형태의 과자 | |
| 쌀가루 | 생미분 | 쌀을 건식으로 단순 분쇄한 쌀가루 제품 |
| 알파미분 | 알파미분, 활곡, 익스트루더 미분, 볶음 쌀가루 등의 제품으로 쌀의 성분이 호화된 형태의 쌀가루 | |
| 습식미분 | 침지공정 등의 공정과정을 거쳐 습식으로 분쇄한 쌀가루 제품 | |
| 주류 | 탁약주 | 탁주와 약주 제품 |
| 소주 | 소주제품 | |
| 맥주 | 맥주제품 | |
| 청주 | 청주제품 | |
| 조미식품 | 엿류 | 엿 및 조청류 제품 |
| 장류 | 고추장, 된장, 간장 제품 | |
| 식초 | 식초제품 | |
| 기타 | 죽류 | 죽류제품 |
| 식혜 | 식혜류 식품 | |
| 스낵 부원료 | 스낵류 과자 부원료 | |
| 꼬치류 | 꼬치에 끼운 쌀제품 | |
| 선식류 | 미숫가루 등 선식제품 | |
| 쌀음료 | 쌀음료 제품 | |
| 쌀빵 | 빵류제품 | |
| 가공쌀밥 | 무균화 포장쌀밥, 리토르트 포장쌀밥, 냉동쌀밥, 건조쌀밥, 컵라이스 | |
| 쌀라면 | 라면류 | |
떡볶이
떡과 부재료를 양념에 볶거나 끓여서 먹는 한국 요리이다.[3] 떡볶이에 들어가는 떡이 무슨 원료로 만들었느냐에 따라 크게 '밀 떡볶이'와 '쌀 떡볶이'로 나뉜다 한국의 대표 국민 분식 중의 하나이자, 대표적인 길거리 음식 중의 하나이기도 하다. 한 조사에서는 한국인이 좋아하는 한식 10위에 랭크된 바 있으며, 대중적 인기로는 분식 중 최고봉이라 할 만한 인기를 자랑한다.[4]
인절미
찹쌀이나 찹쌀가루를 시루로 찐 후 절구로 찧어 적당한 크기로 잘라 고물을 묻힌 떡이다. 제삿상, 잔칫상에서 빼놓지 않고 올리는 대중적인 떡으로서, 소화가 잘 되고 칼로리가 높으며 찹쌀떡, 절편, 가래떡, 송편, 꿀떡등과 함께 아이들에게 인기가 많다. 콩고물 특유의 고소하면서도 은은한 단맛덕에 건강한 음식이라는 이미지가 있어서 떡을 선호하지 않는 서양인에게도 거부감이 상대적으로 적은 편이다.[5]
누룽지
가마솥 바닥에 눌어붙은 밥을 의미한다. 전기밥솥이 보급되기 전 가마솥을 쓰던 시절에는 밥을 할 때마다 누룽지가 반드시 생기기 마련이라 이를 여러 가지 용도로 쓰곤 했다. 대개 가마솥에 눌은 누룽지에다가 물을 넣고 끓여서 숭늉을 만드는 게 일반적이고 누룽지탕같은 요리에 쓰거나 말려서 보관해뒀다가 과자처럼 먹는 경우가 있다.[6]
죽
쌀을 불려서 묽게 끓여낸 음식이다. 발치, 치아 교정, 치통 등 치과 관련 질환이 있거나 감기에 걸렸을 때 일반식을 섭취할 수가 없어서 식사 대용으로 먹는다. 흰죽은 조리가 엄청나게 간단하다. 쌀을 물에 불리거나 갈거나 한것을 냄비에 넣어서 푹 쑤면 완성된다. 기호에 따라 야채를 넣은 야채죽, 전복을 넣은 전복죽 등으로 만들어 먹기도 한다. 식혜
식혜는 한국의 전통 음료 중 하나로, 엿기름과 쌀밥을 같이 삭혀 만드는 곡물음료이다. 수정과처럼 추석, 설날 같은 명절에 주로 마시며, 일상에서도 음료수로서 널리 사랑받아 가정에서 만들어 먹거나 캔이나 페트병에 담겨 판매되는 것을 쉽게 찾아볼 수 있다. 곡물의 고소한 향과 엿당의 단맛이 어우러져 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 대중의 음료이며, 마신 뒤 바닥에 가라앉은 쌀을 떠 먹는 것도 별미이다.[7]
쌀 관련 축제[편집]
이천 쌀 문화 축제는 한국의 이천시에서 주관하는 지역 축제이다. 이천은 지리적으로 쌀 재배가 우수한 지역으로 알려져 있으며, 이천쌀은 맛이 좋기로 유명하여 매년 가을에 이천쌀의 우수성과 맛을 알리기 위해 개최된다.[8]
진천 쌀 축제는 충청북도 진천에서 10월에 열리는 축제이다. 쌀 등 지역 농산물의 소비자 생산자 간 직거래를 유도하고 진천의 이미지를 홍보한다.[9]
당진쌀축제는 쌀 가공식품 등 쌀을 활용한 다양한 먹거리를 중심으로 전통놀이 체험, 쌀농사 체험, 쌀 가공식품 체험 등의 축제 프로그램으로 구성되며 당진 농산물 직거래 장터도 열린다. 또한 인근 관광지와 연계해 차별화된 관광을 즐길 수 있다.[10]
여주 오곡나루축제는 여주 농업인의 정성이 들어간농산품을 소개∙판매하고 나루터의 거리를 재현해 진정한 여주의 맛과 멋을 즐길 수 있도록 한 축제이다.[11]
각주[편집]
- ↑ REINSCHMIDT, MICHAEL. 《Estimating rice, agriculture, global trade and national food culture in South Korea》. doi:10.4324/9780203947128-15/estimating-rice-agriculture-global-trade-national-food-culture-south-korea-michael-reinschmidt.
- ↑ 신말식 (2009). “[논문]쌀 가공식품”. 《식품과학과 산업 = Food science and industry》 42 (4): 2–18. doi:10.23093/fsi.2009.42.4.2. ISSN 0257-2397.
- ↑ 국립민속박물관. “떡볶이”. 2022년 12월 2일에 확인함.
- ↑ Inc, Digital Chosun. “한국인 좋아하는 한식 1위 '김치찌개' 3위 '불고기', 선호하는 중국 음식 TOP10?”. 2022년 12월 2일에 확인함.
- ↑ 국립민속박물관. “인절미”. 2022년 12월 2일에 확인함.
- ↑ 국립민속박물관. “누룽지”. 2022년 12월 2일에 확인함.
- ↑ 국립민속박물관. “식혜”. 2022년 12월 2일에 확인함.
- ↑ “지역축제 - 이천쌀문화축제/문화체육관광부”. 2022년 12월 2일에 확인함.
- ↑ “지역축제 - 생거진천쌀축제/문화체육관광부”. 2022년 12월 2일에 확인함.
- ↑ “지역축제-당진쌀사랑음식축제/문화체육관광부”. 2022년 12월 2일에 확인함.
- ↑ “여주오곡나루축제”. 2022년 12월 2일에 확인함.