그린 커리
이 문서는 태국식 커리에 관한 것입니다. 캄보디아식 커리에 대해서는 끄르엉 키어우 문서를 참고하십시오.
다른 이름 | 깽 키아오 완 |
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종류 | 깽 |
원산지 | 태국 |
지역이나 주 | 태국 중부 |
관련 나라별 요리 | 태국 요리 |
주 재료 |
그린 커리(영어: green curry) 또는 깽 키아오 완(태국어: แกงเขียวหวาน)은 깽(태국식 커리)의 일종으로, 풋새눈고추를 넣어 만든 커리 페이스트로 만들어 초록색을 띤다.[1]
이름[편집]
태국어 "깽 키아오 완(แกงเขียวหวาน"은 "달콤한 초록색 커리"라는 뜻이다. "깽(แกง)"은 태국의 국물 음식을 가리키는 말로, "태국식 커리"라고도 불린다. "키아오(เขียว)"는 "초록색"을 뜻하며, "완(หวาน)"은 "달콤한"이라는 뜻이다.
만들기[편집]
그린 커리 페이스트는 풋새눈고추, 마늘, 샬롯, 큰고량강, 레몬그래스, 고수 뿌리, 카피르라임 제스트, 쿠민, 깟씨, 백후추, 소금, 까삐(새우장) 등을 막자사발에 빻아 만든다.
그린 커리는 코코넛 밀크와 커리 페이스트에 닭고기 등 고기, 태국가지, 동아, 죽순 등 채소, 카피르라임 잎 등을 넣어 끓이다가, 야자당과 소금 또는 남 쁠라(어장)로 간하고 마지막에 홍고추(치파고추)와 타이바질을 넣어 낸다.[2][3]
주로 재스민쌀로 만든 쌀밥이나 카놈 찐 등 쌀국수와 함께 먹는다.
같이 보기[편집]
각주[편집]
- ↑ 하임숙 (2003년 12월 25일). “[스타일/푸드]달콤 알싸한 '태국의 맛'”. 《동아일보》. 2018년 8월 21일에 확인함.
- ↑ 송정 (2018년 7월 31일). “[라이프 스타일] 폭염 잊는 맵고 짠맛 … 집밥 넘보는 동남아 요리”. 《중앙일보》. 2018년 8월 21일에 확인함.
- ↑ 요나구니, 스스무 (2017년 9월 4일). “[스스무의 오 나의 키친]알고 보면 맛있는 ‘가지’”. 《동아일보》. 2018년 8월 21일에 확인함.