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사과식초

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사과식초
100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지90 kJ (22 kcal)
0.93 g
당분0.40 g
식이 섬유0 g
0 g
0 g
비타민함량 %DV
비타민 A (동등)
0%
0 μg
티아민 (B1)
0%
0 mg
리보플라빈 (B2)
0%
0 mg
나이아신 (B3)
0%
0 mg
비타민 B6
0%
0 mg
엽산 (B9)
0%
0 μg
비타민 B12
0%
0 μg
비타민 C
0%
0 mg
비타민 E
0%
0 mg
비타민 K
0%
0 μg
무기질함량 %DV
칼슘
1%
7 mg
철분
2%
0.20 mg
마그네슘
1%
5 mg
1%
8 mg
칼륨
2%
73 mg
나트륨
0%
5 mg
아연
0%
0.04 mg
기타 성분함량
수분93.81 g
미국 국립학술원의 전문가 권고를 바탕으로 추정된 칼륨의 경우를 제외하고,[1] 모든 수치는 미국의 성인 권장량을 기준으로 한 추정치임.[2]

사과식초(영어: apple cider vinegar)는 사과발효시켜 만든 식초이다.[3]

임신 중 애사비(Apple Cider Vinegar) 사용

[편집]

사과식초(Apple cider vinegar, ACV)는 임산부에게 발생할 수 있는 위장 불편, 입덧, 식후 혈당 급등 등을 완화하는 데 도움을 줄 수 있는 전통적인 식이요법으로 언급되어 왔다. 특히 식초의 주성분인 아세트산은 위산 분비를 보조하고, 식후 혈당 반응을 완화하며, 위 배출 속도를 지연시켜 입덧 증상의 완화에 기여할 수 있다는 연구가 있다.[4] 또한, 애사비에 포함된 천연 효소와 폴리페놀은 장내 환경 개선, 피로 회복, 면역력 강화 등의 측면에서도 주목받고 있다.[5] 단, 고농도로 섭취할 경우 산 역류, 치아 손상, 위 점막 자극 등이 우려되며 반드시 물에 희석해 식사 중이나 식후에 섭취해야 한다.

애사비와 일반 사과식초의 차이

[편집]

‘애사비(ACV)’는 일반적으로 유기농 사과 원액을 이중 자연 발효한 식초로, ‘모(Mother)’라고 불리는 유익균 및 효소가 살아 있는 비정제 상태로 제공되는 것이 특징이다. 반면, 일반 사과식초는 정제된 사과 농축액에 주정을 첨가하거나 고온으로 살균 처리된 공업용 식초가 많아, 유기산 이외의 활성 성분이 줄어들 수 있다. 이에 따라 건강 관리 목적으로 애사비를 선택하는 경우가 있으며, 특히 임신 중에는 비가열·무정제 제품을 선택하는 것이 강조되기도 한다.[6]


각주

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  1. National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine; Health and Medicine Division; Food and Nutrition Board; Committee to Review the Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium (2019). 〈Chapter 4: Potassium: Dietary Reference Intakes for Adequacy〉. Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. 《Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium》. The National Academies Collection: Reports funded by National Institutes of Health. Washington, DC: National Academies Press (US). 120–121쪽. doi:10.17226/25353. ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154. 2024년 12월 5일에 확인함. 
  2. United States Food and Drug Administration (2024). “Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels”. 《FDA》. 2024년 3월 27일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2024년 3월 28일에 확인함. 
  3. 이채리 (2023년 7월 28일). “물 마실 때 ‘이것’ 한 숟가락만 넣어도… 살 빠지고 당뇨병 예방”. 《헬스조선. 2024년 11월 21일에 확인함. 
  4. Johnston CS et al. "Vinegar ingestion at bedtime moderates waking glucose concentrations in adults." Diabetes Care, 2007;30(11):2814–2815. https://doi.org/10.2337/dc07-1061
  5. https://peacefulhints.com/apple-cider-vinegar-pregnancy-guide/ peacefulhints – 임산부 애사비 섭취 가이드
  6. Kondo T et al. "Vinegar intake reduces body weight, body fat mass, and serum triglyceride levels in obese Japanese subjects." Biosci Biotechnol Biochem, 2009;73(8):1837–1843. https://doi.org/10.1271/bbb.90231