비리아니

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비리아니
"Hyderabadi Dum Biryani".jpg
다른 이름비리야니
원산지남아시아
관련 나라별 요리네팔 요리
몰디브 요리
방글라데시 요리
스리랑카 요리
아프가니스탄 요리
인도 요리
파키스탄 요리
주 재료, 고기, 채소
비슷한 음식필라프

비리아니(힌디어: बिरयानी, 우르두어: بریانی)는 남아시아 요리이다. 남아시아 무슬림 음식에 그 기원을 두며,[1] 인도파키스탄국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.

이름[편집]

만들기[편집]

카치 비리아니[편집]

카치 비리아니(कच्ची बिरयानी, کچی بریانی)는 불린 , 양념에 재운 고기, 채소를 켜를 지어 쌓은 다음, 담 푸크트 방식으로 작은 불에 오래 익혀 만든다.

파키 비리아니[편집]

파키 비리아니(पक्की बिरयानी, پکی بریانی)는 , 양념에 재운 고기, 채소를 각각 따로 70~80% 정도 익도록 조리한 후, 켜를 지어 쌓아 함께 익혀 낸다. 또는 쌀, 고기, 채소를 따로 다 익혀서 켜를 지어 쌓아 낸다.

종류[편집]

사진[편집]

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. Karan, Pratibha (2009). 《Biryani》 (영어). Noida: Ebury Press. 5쪽. ISBN 9788184002546.