개암

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개암
Hazelnuts.jpg
100 g당 영양가
에너지2,629 kJ (628 kcal)
16.70 g
당분4.34 g
식이 섬유9.7 g
60.75 g
14.95 g
비타민함량 %DV
비타민 A (동등)
0%
1 μg
0%
11 μg
92 μg
티아민 (B1)
56%
0.643 mg
리보플라빈 (B2)
9%
0.113 mg
나이아신 (B3)
12%
1.8 mg
판토테산 (B5)
18%
0.918 mg
비타민 B6
43%
0.563 mg
엽산 (B9)
28%
113 μg
비타민 C
8%
6.3 mg
비타민 E
100%
15.03 mg
비타민 K
14%
14.2 μg
무기질함량 %DV
칼슘
11%
114 mg
철분
36%
4.7 mg
마그네슘
46%
163 mg
망간
294%
6.175 mg
41%
290 mg
칼륨
14%
680 mg
셀레늄
3%
2.4 μg
나트륨
0%
0 mg
아연
26%
2.45 mg
기타 성분함량
수분5.31 g

백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임.
출처: USDA Nutrient Database

개암(영어: hazelnut)은 개암나무속 나무의 견과이며, 헤이즐넛, 헤즐넛이라고도 불리며, 에 따라 콥넛(cobnut), 필버트 넛(filbert nut) 등의 다른 이름으로 불린다.[1] 사투리로 깨금이라고 부르기도 한다.

전체적인 외관은 타원형의 둥근 모양을 하고 있으며, 길이는 15 ~ 25mm, 직경은 10 ~ 15mm 정도로 길이가 직경에 비해 약 1.5배 정도 길다. 열매는 짙은 갈색을 띄는 단단한 씨방벽에 둘러싸여 있는 것이 특징이며, 수분 작용이 일어난 이후 7 ~ 8개월 뒤에 나무로부터 떨어져 나온다. 익은 열매는 날로 먹거나 익혀 먹거나 갈아서 섭취하는 등 식용으로 사용되며, , 도토리 등과 함께 가축의 먹이로 제공되기도 한다.

터키, 아제르바이잔, 이탈리아, 그리스, 키프로스, 조지아스페인카탈루냐 지방, 영국켄트주, 미국오리건주워싱턴주 등지에서 개암을 상품작물용으로 생산하고 있으며, 특히 터키에서는 연간 전 세계 개암 생산량의 75%를 담당해 세계 최대의 개암 생산지로 자리잡았다.[2]

개암은 단백질, 불포화 지방, 비타민 E, 철분필수 영양소 등이 풍부하며, 이러한 특성으로 인해 심혈관계 질환 환자들의 콜레스테롤 수치를 낮추기 위한 다이어트 음식으로 제공되기도 한다.[3]

개암은 주로 프랄린, 파베 초콜릿 등의 과자류 또는 누텔라, 프란젤리코 등의 리큐어 등을 제조하는 데 이용되며,[4] 개암으로부터 짜낸 기름음식의 풍미를 더하는 역할을 해 조리용 기름으로 사용된다. 또한 개암으로부터 나오는 향의 주성분은 필버톤으로 구성된다.[5]

각주[편집]

  1. Martins, S.; SimAues, F.; Matos, J.; Silva, A. P.; Carnide, V. (2014년). “Genetic relationship among wild, landraces and cultivars of hazelnut (Corylus avellana) from Portugal revealed through ISSR and AFLP markers”. 《Plant Systematics and Evolution》 300 (5): 1035–1046. doi:10.1007/s00606-013-0942-3. 
  2. “World Hazelnut Situation and Outlook” (PDF). 미국 농무부. 2004년. 2015년 2월 8일에 원본 문서 (pdf)에서 보존된 문서. 2015년 2월 8일에 확인함. 
  3. “VALOR NUTRICIONAL - FRUTOS SECOS Y SALUD”. 식량 농업 기구. 2013년 7월 24일에 원본 문서에서 보존된 문서. 
  4. “Vers une pénurie de Nutella ?”. Direct Matin. 2014년 8월 19일. 
  5. “Filbertone (the smell of hazelnuts)”. 브리스틀 대학교. 2012년 9월. 

외부 링크[편집]

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