족발 (요리)

족발

족발(문화어: 발족찜)은 돼지의 발 부분의 살을 익혀서 기름을 뺀 음식이다. 돼지는 앞발이 뒷발보다 더 크므로 앞발은 대자로 팔고 뒷발은 소자로 판매한다. 간장, 마늘, 생강, 설탕, 후추, 소주 등 다양한 재료들을 넣는데, 그 외에 넣는 독특한 재료들과 조리 순서에 따라서 냄새도 덜 나고 더 맛깔 나는 족발을 만들 수 있다. 허영만 화백의 《식객》에 의하면, 함경도 실향민들이 족발이 영양가가 풍부하다는 사실에 착안해서 만들었다고 한다. 족발과 관련된 맛집거리는 수도권 전철 3호선 동대입구역 근처의 인근 도로, 서울 지하철 5호선, 서울 지하철 6호선, 경의선 전철, 인천국제공항철도 공덕역 근처의 공덕시장 등이 있다. 브라질 전통음식에는 이 음식과 비슷한 요리가 있다.