오렌지 치킨

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오렌지 치킨

오렌지 치킨(orange chicken, 陈皮鸡)은 후난 요리가 기원인 미국의 중화 요리이다.[1] 오렌지 치킨은 미국의 패스트 푸드점에서 쉽게 볼 수 있으며 오렌지 맛이 나는 달콤한 칠리 소스에 버무린 튀긴 덩어리들로 이루어진다. 이 요리는 미국에서 매우 유명하지만 중국의 정통 요리라기 보다는 제너럴 초스 치킨의 일종으로도 볼 수 있다.

같이 보기[편집]

주석[편집]

  1. Lo, Eileen Yin-Fei (1999). 〈Poultry and Other Fowl〉, 《The Chinese Kitchen》, calligraphy by San Yan Wong, 1st Edition, New York, New York: William Morrow and Company, 314쪽. ISBN 0-688-15826-9 “ORANGE CHICKEN Chun Pei Gai Pan Traditionally this Hunan recipe contained what is called chun pei, or ‘old skin,’ to describe the dried citrus peel used in its preparation.