케일 (채소)
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| 케일 | |
|---|---|
 | |
| 종 | |
| 속 | 배추속 |
| 종 | 브라시카 올레라케아 |
| 학명 | Brassica oleracea L. |
| 품종 | |
| 품종 그룹 | 케일(viridis) |
케일(영어: kale 또는 leaf cabbage)은 브라시카 올레라케아의 재배종으로, 녹색 또는 보라색을 띄고, 중앙의 잎이 덩어리를 형성하지 않는다. 케일은 많이 재배되는 양배추 류보다 야생 브라시카 올레라케아에 가깝다고 생각된다. 브라시카 올레라케아는 브로콜리, 콜리플라워, 콜라드, 방울다다기를 포함하여 다양한 채소류를 포함한다.
영양가[편집]
| 100 g (3.5 oz)당 영양가 | |
|---|---|
| 에너지 | 207 kJ (49 kcal) |
8.8 g | |
| 당분 | 2.3 g |
| 식이 섬유 | 3.6 g |
0.9 g | |
4.3 g | |
| 비타민 | 함량 %DV† |
| 비타민 A (동등) | 30% 241 μg6261 μg |
| 티아민 (B1) | 10% 0.11 mg |
| 리보플라빈 (B2) | 11% 0.13 mg |
| 나이아신 (B3) | 7% 1.0 mg |
| 판토테산 (B5) | 18% 0.9 mg |
| 비타민 B6 | 21% 0.27 mg |
| 엽산 (B9) | 35% 141 μg |
| 콜린 | 0% 0.8 mg |
| 비타민 C | 145% 120 mg |
| 비타민 E | 10% 1.54 mg |
| 비타민 K | 371% 390 μg |
| 무기질 | 함량 %DV† |
| 칼슘 | 15% 150 mg |
| 철분 | 12% 1.5 mg |
| 마그네슘 | 13% 47 mg |
| 망간 | 31% 0.66 mg |
| 인 | 13% 92 mg |
| 칼륨 | 10% 491 mg |
| 셀레늄 | 1% 0.9 μg |
| 나트륨 | 3% 38 mg |
| 아연 | 6% 0.6 mg |
| 기타 성분 | 함량 |
| 수분 | 84.0 g |
| †백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임. | |
| 100 g (3.5 oz)당 영양가 | |
|---|---|
| 에너지 | 117 kJ (28 kcal) |
5.63 g | |
| 당분 | 1.25 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
0.4 g | |
1.9 g | |
| 비타민 | 함량 %DV† |
| 비타민 A (동등) | 18% 146 μg4983 μg |
| 티아민 (B1) | 5% 0.053 mg |
| 리보플라빈 (B2) | 6% 0.07 mg |
| 나이아신 (B3) | 3% 0.5 mg |
| 판토테산 (B5) | 1% 0.05 mg |
| 비타민 B6 | 11% 0.138 mg |
| 엽산 (B9) | 3% 13 μg |
| 콜린 | 0% 0.4 mg |
| 비타민 C | 49% 41 mg |
| 비타민 E | 6% 0.85 mg |
| 비타민 K | 398% 418 μg |
| 무기질 | 함량 %DV† |
| 칼슘 | 7% 72 mg |
| 철분 | 7% 0.9 mg |
| 마그네슘 | 5% 18 mg |
| 망간 | 20% 0.416 mg |
| 인 | 4% 28 mg |
| 칼륨 | 5% 228 mg |
| 셀레늄 | 1% 0.9 μg |
| 나트륨 | 2% 23 mg |
| 아연 | 3% 0.24 mg |
| 기타 성분 | 함량 |
| 수분 | 91.2 g |
| †백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임. | |
날 것 형태의 케일은 84%가 수분, 9%가 탄수화물, 4%가 단백질, 1%가 지방이다. (표 참고)
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