케일 (채소)

케일
종
속	배추속
종	브라시카 올레라케아
학명	Brassica oleracea L.
품종
품종 그룹	케일(viridis)

케일(영어: kale 또는 leaf cabbage)은 브라시카 올레라케아의 재배종으로, 녹색 또는 보라색을 띄고, 중앙의 잎이 덩어리를 형성하지 않는다. 케일은 많이 재배되는 양배추 류보다 야생 브라시카 올레라케아에 가깝다고 생각된다. 브라시카 올레라케아는 브로콜리, 콜리플라워, 콜라드, 방울다다기를 포함하여 다양한 채소류를 포함한다.

영양가

케일 (날 것)

100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지	207 kJ (49 kcal)
탄수화물	8.8 g
당분	2.3 g
식이 섬유	3.6 g
지방	0.9 g
단백질	4.3 g
비타민	함량 %DV†
비타민 A (동등) 루테인 제아잔틴	30% 241 μg 6261 μg
티아민 (B1)	10% 0.11 mg
리보플라빈 (B2)	11% 0.13 mg
나이아신 (B3)	7% 1.0 mg
판토테산 (B5)	18% 0.9 mg
비타민 B6	21% 0.27 mg
엽산 (B9)	35% 141 μg
콜린	0% 0.8 mg
비타민 C	145% 120 mg
비타민 E	10% 1.54 mg
비타민 K	371% 390 μg
무기질	함량 %DV†
칼슘	15% 150 mg
철분	12% 1.5 mg
마그네슘	13% 47 mg
망간	31% 0.66 mg
인	13% 92 mg
칼륨	10% 491 mg
셀레늄	1% 0.9 μg
나트륨	3% 38 mg
아연	6% 0.6 mg
기타 성분	함량
수분	84.0 g
Full Link to USDA Database entry
단위 μg = 마이크로그램 • mg = 밀리그램 kg = 킬로그램 • Mg = 메가그램 IU = 국제 단위
†백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임.

케일 (소금 없이 조리됨)

100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지	117 kJ (28 kcal)
탄수화물	5.63 g
당분	1.25 g
식이 섬유	2 g
지방	0.4 g
단백질	1.9 g
비타민	함량 %DV†
비타민 A (동등) 루테인 제아잔틴	18% 146 μg 4983 μg
티아민 (B1)	5% 0.053 mg
리보플라빈 (B2)	6% 0.07 mg
나이아신 (B3)	3% 0.5 mg
판토테산 (B5)	1% 0.05 mg
비타민 B6	11% 0.138 mg
엽산 (B9)	3% 13 μg
콜린	0% 0.4 mg
비타민 C	49% 41 mg
비타민 E	6% 0.85 mg
비타민 K	398% 418 μg
무기질	함량 %DV†
칼슘	7% 72 mg
철분	7% 0.9 mg
마그네슘	5% 18 mg
망간	20% 0.416 mg
인	4% 28 mg
칼륨	5% 228 mg
셀레늄	1% 0.9 μg
나트륨	2% 23 mg
아연	3% 0.24 mg
기타 성분	함량
수분	91.2 g
Full Link to USDA Database entry
단위 μg = 마이크로그램 • mg = 밀리그램 kg = 킬로그램 • Mg = 메가그램 IU = 국제 단위
†백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임.

날 것 형태의 케일은 84%가 수분, 9%가 탄수화물, 4%가 단백질, 1%가 지방이다. (표 참고)