라흐마준

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라흐마준
Lahmacun.jpg
터키의 라흐마준
다른 이름
  • 라흐마조
  • 라흠 비아진
원산지레반트
지역이나 주
관련 나라별 요리

라흐마준(터키어: lahmacun), 라흐마조(아르메니아어: լահմաջո), 또는 라흠 비아진(아랍어: لحم بعجين)은 레바논, 시리아, 아르메니아, 터키를 비롯한 레반트, 중동, 캅카스 지역에서 먹는 음식이다. 피자와 비슷해 "터키식 피자"나 "아르메니아식 피자"로 불리기도 한다.[1]

이름[편집]

터키어 "라흐마준(lahmacun)"은 "반죽과 고기"를 뜻하는 아랍어 "라흠 비아진(لحم بعجين)"의 준말인 "라흠 아진(لحم عجين)"에서 유래했다. "라흠(لحم)"은 "고기"를, "비(ب)"는 "~와"를, "아진(عجين)"은 "반죽"을 뜻한다.

만들기[편집]

둥근 다진 고기(주로 쇠고기양고기)와 다진 채소(주로 양파, 토마토)와 허브(주로 파슬리), 향신료(주로 카옌고추, 파프리카, 쿠민, 시나몬) 등을 토핑해 굽는다. 아이란이나 샬감을 곁들이며, 피클, 토마토, 고추, 양파, 양배추나 구운 가지 등을 함께 낸다.

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. 로젠, 로라 시칠리아노; 로젠, 스콧. 《진정한 이스탄불을 만나는 로컬푸드 여행가이드》. 더난출판. 2017년 12월 13일에 확인함.