라사녜 알 포르노
(라자냐 알라 볼로네제에서 넘어옴)
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| 다른 이름 | 라사냐 알 포르노 |
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| 종류 | 파스타 알 포르노 |
| 코스 | 프리모 |
| 원산지 | 이탈리아 |
| 관련 나라별 요리 | 이탈리아 요리 |
| 주 재료 | 라사냐, 라구 |
라사녜 알 포르노(이탈리아어: lasagne al forno) 또는 라사냐 알 포르노(이탈리아어: lasagna al forno)는 이탈리아의 파스타 요리이다. 라사냐와 라구 등 소스, 고기, 채소를 겹겹이 쌓은 것을 오븐에 구워 만든다. 간단히 라사녜(이탈리아어: lasagne)나 라사냐(이탈리아어: lasagna)로 부르기도 한다. 이탈리아의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.
지역에 따라 요리법이 조금씩 다르며, 이탈리아 북부 에밀리아로마냐 지역의 라사녜 알라 볼로녜세와 남부 캄파니아 지역의 라사냐 나폴레타나가 유명하다.[1]
이름[편집]
이탈리아어 "라사녜 알 포르노(lasagne al forno)"는 파스타 이름인 "라사냐(lasagna)"의 복수형인 "라사녜(lasagne)"에 "오븐에 구운"을 뜻하는 "알 포르노(al forno)"를 붙인 말로, "오븐에 구운 라사냐"라는 뜻이다.
지역별 라사녜[편집]
에밀리아로마냐[편집]
에밀리아로마냐 지역의 라사녜 알라 볼로녜세는 시금치를 넣어 녹색을 띠는 달걀 파스타와 라구 볼로녜세를 사용해 만든다. 라사냐와 라구, 베샤멜 소스, 버터, 파르미자노를 겹겹이 쌓은 다음, 오븐에서 구워낸다.
캄파니아[편집]
캄파니아 지역의 라사냐 나폴레타나는 달걀을 넣지 않은 듀럼밀 파스타와 라구 나폴레타노를 사용해 만든다. 라사냐와 라구, 리코타, 폴페티나, 모차렐라나 프로볼라, 파르미자노를 겹겹이 쌓은 다음, 오븐에서 구워낸다.
사진[편집]
같이 보기[편집]
각주[편집]
- ↑ 김권제 (2020년 3월 6일). “파스타의 일종인 ‘라자냐(lasagna)’ [김권제 칼럼]”. 《미디어파인》. 2021년 11월 17일에 확인함.
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