베샤멜 소스

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베샤멜 소스(Béchamel sauce)는 우유로 만든 흰 소스이다. 프랑스 요리의 기본 소스 중 하나이며, 치즈를 더해 모르네이 소스를 만드는 등 다른 소스의 기반이된다. 만드는 방법은 가열한 우유를 섞은 뒤 밀가루와 버터를 가열하여 혼합한 에 첨가하여 거르고 완성한다.