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'''개암'''({{llang|en|hazelnut}})은 [[개암나무속]] 나무의 [[견과]]이며, '''헤이즐넛''', '''헤즐넛'''이라고도 불리며, 이명으로는 '''콥넛'''(cobnut), '''필버트 넛'''(filbert nut) 등이 있다.<ref>{{저널 인용 | 성1 = Martins | 이름1 = S. | 성2 = SimAues | 이름2 = F. | 성3 = Matos | 이름3 = J. | 성4 = Silva | 이름4 = A. P. | 성5 = Carnide | 이름5 = V. | 연도 = 2014년 | 제목 = Genetic relationship among wild, landraces and cultivars of hazelnut (Corylus avellana) from Portugal revealed through ISSR and AFLP markers | url = | 저널 = Plant Systematics and Evolution | 권 = 300 | 호 = 5| 쪽 = 1035–1046 | doi = 10.1007/s00606-013-0942-3 }}</ref> 사투리로 '''깨금'''이라고 부르기도 한다. |
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전체적인 외관은 타원형의 둥근 모양을 하고 있으며, 길이는 15 ~ 25mm, 직경은 10 ~ 15mm 정도로 길이가 직경에 비해 약 1.5배 정도 길다. 열매는 짙은 갈색을 띄는 단단한 씨방벽에 둘러싸여 있는 것이 특징이며, [[수분]] 작용이 일어난 이후 7 ~ 8개월 뒤에 나무로부터 떨어져 나온다. 익은 열매는 날로 먹거나 익혀 먹거나 갈아서 섭취하는 등 식용으로 사용되며, [[밤 (열매)|밤]], [[도토리]] 등과 함께 [[가축]]의 먹이로 제공되기도 한다. |
전체적인 외관은 타원형의 둥근 모양을 하고 있으며, 길이는 15 ~ 25mm, 직경은 10 ~ 15mm 정도로 길이가 직경에 비해 약 1.5배 정도 길다. 열매는 짙은 갈색을 띄는 단단한 씨방벽에 둘러싸여 있는 것이 특징이며, [[수분]] 작용이 일어난 이후 7 ~ 8개월 뒤에 나무로부터 떨어져 나온다. 익은 열매는 날로 먹거나 익혀 먹거나 갈아서 섭취하는 등 식용으로 사용되며, [[밤 (열매)|밤]], [[도토리]] 등과 함께 [[가축]]의 먹이로 제공되기도 한다. |
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2019년 10월 3일 (목) 09:51 판
개암(영어: hazelnut)은 개암나무속 나무의 견과이며, 헤이즐넛, 헤즐넛이라고도 불리며, 이명으로는 콥넛(cobnut), 필버트 넛(filbert nut) 등이 있다.[1] 사투리로 깨금이라고 부르기도 한다.
전체적인 외관은 타원형의 둥근 모양을 하고 있으며, 길이는 15 ~ 25mm, 직경은 10 ~ 15mm 정도로 길이가 직경에 비해 약 1.5배 정도 길다. 열매는 짙은 갈색을 띄는 단단한 씨방벽에 둘러싸여 있는 것이 특징이며, 수분 작용이 일어난 이후 7 ~ 8개월 뒤에 나무로부터 떨어져 나온다. 익은 열매는 날로 먹거나 익혀 먹거나 갈아서 섭취하는 등 식용으로 사용되며, 밤, 도토리 등과 함께 가축의 먹이로 제공되기도 한다.
터키, 아제르바이잔, 이탈리아, 그리스, 키프로스, 조지아 및 스페인의 카탈루냐 지방, 영국의 켄트주, 미국의 오리건주와 워싱턴주 등지에서 개암을 상품작물용으로 생산하고 있으며, 특히 터키에서는 연간 전 세계 개암 생산량의 75%를 담당해 세계 최대의 개암 생산지로 자리잡았다.[2]
개암은 단백질, 불포화 지방, 비타민 E, 철분 및 필수 영양소 등이 풍부하며, 이러한 특성으로 인해 심혈관계 질환 환자들의 콜레스테롤 수치를 낮추기 위한 다이어트 음식으로 제공되기도 한다.[3]
개암은 주로 프랄린, 파베 초콜릿 등의 과자류 또는 누텔라, 프란젤리코 등의 리큐어 등을 제조하는 데 이용되며,[4] 개암으로부터 짜낸 기름은 음식의 풍미를 더하는 역할을 해 조리용 기름으로 사용된다. 또한 개암으로부터 나오는 향의 주성분은 필버톤으로 구성된다.[5]
각주
- ↑ Martins, S.; SimAues, F.; Matos, J.; Silva, A. P.; Carnide, V. (2014년). “Genetic relationship among wild, landraces and cultivars of hazelnut (Corylus avellana) from Portugal revealed through ISSR and AFLP markers”. 《Plant Systematics and Evolution》 300 (5): 1035–1046. doi:10.1007/s00606-013-0942-3.
- ↑ “World Hazelnut Situation and Outlook” (PDF). 미국 농무부. 2004년. 2015년 2월 8일에 원본 문서 (pdf)에서 보존된 문서. 2015년 2월 8일에 확인함.
- ↑ “VALOR NUTRICIONAL - FRUTOS SECOS Y SALUD”. 식량 농업 기구. 2013년 7월 24일에 원본 문서에서 보존된 문서.
- ↑ “Vers une pénurie de Nutella ?”. Direct Matin. 2014년 8월 19일.
- ↑ “Filbertone (the smell of hazelnuts)”. 브리스틀 대학교. 2012년 9월.
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