파스텔 드 나타
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다른 이름 | 파스텔 드 벨렝 |
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종류 | 도스 콘벤투알, 커스터드 타르트, 파스텔 |
코스 | 후식 |
원산지 | 포르투갈 |
지역이나 주 | 리스본 |
관련 나라별 요리 | 포르투갈 요리 |
주 재료 | 달걀 노른자, 설탕, 우유, 퍼프 페이스트리 |
보통 사용되는 재료 | 레몬 제스트, 계피 |
파스텔 드 나타(포르투갈어: pastel de nata) 또는 파스텔 드 벨렝(포르투갈어: pastel de Belém)은 포르투갈의 타르트이다. 퍼프 페이스트리 타르트 테두리에 커스터드 소를 채워 구운 커스터드 타르트이며, 마카오식 에그 타르트의 원형이 되는 음식이다. 포르투갈의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.
이름
[편집]포르투갈어 "파스텔 드 나타(pastel de nata)"는 "페이스트리, 파이"를 뜻하는 명사 "파스텔(pastel)"과 "~의"라는 뜻의 전치사 "드(de)", "크림"을 뜻하는 명사 "나타(nata)"를 합친 말로, "크림 페이스트리"라는 뜻이다. "벨렝(Belém)"은 리스본의 지명이며, "베들레헴"이라는 뜻이다. "파스텔 드 벨렝(pastel de Belém)"은 "벨렝 페이스트리"를 뜻한다.
복수 형태는 각각 파스테이스 드 나타(포르투갈어: pastéis de nata)와 파스테이스 드 벨렝(포르투갈어: pastéis de Belém)이다. 현지에서는 단순히 나타(포르투갈어: nata)로도 부르며, 한국에서는 에그 타르트(영어: egg tart)로 불리기도 한다.
역사
[편집]도스 콘벤투알(수도원 과자)의 일종이다. 당시 수도자들은 옷을 빠는 등의 용도로 달걀 흰자를 사용했으며, 남은 노른자로는 빵과 과자를 만들었다고 한다. 18세기 리스본 산타마리아드벨렝에 자리한 제로니무스 수도원의 성직자와 수도자들이 생계를 위해 파스텔 드 나타를 팔기 시작했다고 전해진다. 당시 벨렝은 리스본에서 배를 타고 갈 수 있는 별개의 지역이었으며, 사람들은 제로니무스 수도원과 벨렝탑을 방문한 관광객들을 통해 파스텔 드 벨렝에 관한 입소문이 퍼지게 되었다.
1820년 포르투갈 내전 이후 제로니무스 수도원이 1834년에 폐쇄되었고, 파스텔 드 벨렝 조리법은 설탕정제소에 판매되었다. 정제소 주인이던 도밍구스 하파엘 알베스(Domingos Rafael Alves)가 1837년 "파브리카 드 파스테이스 드 벨렝(Fábrica de Pastéis de Belém→파스텔 드 벨렝 공장)"이라는 제과점을 열었다. 1837년부터 대를 이어 영업해오고 있는 이 가게가 "안티가 콘페이타리아 드 벨렝(Antiga Confeitaria de Belém→벨렝의 오래된 과자점)"으로 불리기도 한다.
만들기
[편집]달걀 노른자, 설탕, 우유, 레몬 제스트, 계피를 넣어 만든 커스터드를 퍼프 페이스트리로 된 타르트 테두리에 채워 오븐에 구워 낸다.[1]
사진
[편집]-
"파스테이스 드 벨렝"이라 쓰인 간판
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구워진 파스텔 드 벨렝
같이 보기
[편집]각주
[편집]- ↑ 이창희 (2019년 6월 23일). 최은경, 편집. “분명 에그 타르트인데, 포르투갈에서는 아니다”. 《오마이뉴스》. 2023년 1월 19일에 확인함.
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