스테이크 타르타르
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스테이크 타르타르(steak tartare)는 스테이크 요리의 하나이다. 쇠고기에 올리브유, 소금, 후추로 간을 하고 양파, 마늘, 케이퍼 등의 양념과 달걀 노른자를 곁들인 요리이다. 전체를 균일하게 되도록 섞어 먹는다.
역사[편집]
과거 타타르인들은 말 안장에다가 고기를 보관하고 이동하였댜. 이때 진동과 압력에 의해 목적지에 도착해서 꺼내보면 고기다 다져진 채로 꺼내지게 되는데, 고기의 질감이 부드러워졌다는걸 안 타타르 인들은 이를 통해 고기를 다져서 먹은 것이 타타라 스테이크의 시초이다. 이후 유럽으로 전파되어 함부르그 스테이크의 영향을 가져다준다.
같이 보기[편집]
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