김장

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UNESCO-ICH-blue.svg 유네스코 인류무형문화유산
김장, 한국의 김치를 담그고 나누는 문화
Kimjang; Making and Sharing Kimchi in the Republic of Korea
Korean cuisine-Gimjang-Preparation for making kimchi-01.jpg
김장 준비
국가 대한민국
등재번호 881
지역 아시아 및 태평양
등재 역사
등재연도 2013 (제8차)

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유네스코

UNESCO-ICH-blue.svg 유네스코 인류무형문화유산
김치 만들기
Tradition of kimchi-making in the Democratic People's Republic of Korea
[[파일:|250px]]
국가 조선민주주의인민공화국
등재번호 1063
지역 아시아 및 태평양
등재 역사
등재연도 2015 (제10차)

UNESCO logo.svg
유네스코

김장겨울 동안 먹기 위해 김치, 깍두기, 동치미를 담가두는 것을 말한다. 일반에 알려진 배추 김치는 결구 배추가 한반도에서 재배되게 된 19세기 말에 만들어지기 시작했다.

2013년대한민국인류무형문화유산으로 등재되었다.[1][2] 또한, 2015년조선민주주의인민공화국인류무형문화유산으로 등재되었다.

재료[편집]

방법[편집]

  1. 배추를 반으로 쪼개어 10시간 정도 소금물에 절인 후 냉수에 헹군 후 탈수시킨다.
  2. 무채에 고춧가루를 넣고 버무린다. 다시 그 위에 각 채소와 마늘, 생강을 넣고 버무린다.
  3. 소금과 설탕, 젓갈 등으로 간을 맞춘다.
  4. 절인 배추잎 사이로 소를 넣은 후 겉잎으로 싸서 덮는다.
    절인 배추에 소를 넣는다.
  5. 항아리에 배추속이 위에 오게끔 한 포기씩 담고 공기와 접촉하지 않도록 꼭꼭 눌러 넣는다.

현대[편집]

현대 대한민국에서는 김치냉장고의 일반화로 보관 문제는 없어지고, 김치가 양산되어 구입해 섭취하는 인구가 많아졌지만 아직은 민간 곳곳에서 전통적인 김장 방법으로 김치를 담가 먹는다.

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. 고현실 (2013년 12월 5일). “김장문화, 유네스코 인류무형유산 됐다”. 《연합뉴스TV》. 2016년 11월 5일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2013년 12월 5일 제8차 무형유산위원회서 확정 
  2. 정양환 (2013년 12월 6일). “한국의 김장, 인류무형유산 됐다”. 《동아일보》. 2016년 11월 5일에 원본 문서에서 보존된 문서. 

외부 링크[편집]