근대 (식물)

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근대
생물 분류
계: 식물계 (미분류): 속씨식물군 (미분류): 진정쌍떡잎식물군 목: 석죽목 과: 비름과 속: 근대속 종: 근대
학명
Beta vulgaris var. cicla L. (1753)
이명
Beta vulgaris subsp. vulgaris L.

근대

100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지	84 kJ (20 kcal)
탄수화물	4.13 g
당분	1.1 g
식이 섬유	2.1 g
지방	0.08 g
단백질	1.88 g
비타민	함량 %DV†
비타민 A (동등) 베타카로틴 루테인 제아잔틴	38% 306 μg 34% 3652 μg 11015 μg
비타민 A	6124 IU
티아민 (B1)	3% 0.034 mg
리보플라빈 (B2)	7% 0.086 mg
나이아신 (B3)	2% 0.36 mg
판토테산 (B5)	3% 0.163 mg
비타민 B6	7% 0.085 mg
엽산 (B9)	2% 9 μg
콜린	6% 28.7 mg
비타민 C	22% 18 mg
비타민 E	13% 1.89 mg
비타민 K	312% 327.3 μg
무기질	함량 %DV†
칼슘	6% 58 mg
철분	17% 2.26 mg
마그네슘	24% 86 mg
망간	16% 0.334 mg
인	5% 33 mg
칼륨	12% 549 mg
나트륨	12% 179 mg
아연	3% 0.33 mg
기타 성분	함량
수분	92.65 g
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단위 μg = 마이크로그램 • mg = 밀리그램 kg = 킬로그램 • Mg = 메가그램 IU = 국제 단위
†백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임.

근대 또는 비트(영어: beetroot 또는 beet)는 비름과의 두해살이풀이다. 유럽 남부 원산으로 밭에 심는 채소식물이다.

생태

뿌리는 사탕무처럼 비대해지지 않고 원줄기는 1m에 달하며 가지가 많다. 꽃은 6월에 포(苞) 겨드랑이에 황록색으로 피는데 작은 꽃이 모여 1개의 덩어리처럼 되며, 원뿔 모양을 이룬다. 꽃덮이는 5개로 갈라지고 그 조각은 긴 타원형이며 꽃이 진 다음 열매를 감싼다. 열매는 크게 자란 꽃턱과 꽃덮이로 된 딱딱한 껍질 속에 1개씩 들어 있다. 수술은 5개이며, 암술대는 2~3개이다.

쓰임새

잎을 국거리나 나물로 먹는다. 근대국은 위와 장이 나쁜 사람에게 식이요법용으로 이용된다. 끓는 물에 살짝 데쳐 된장에 무쳐 먹는다. 생약으로는 열매를 쓰며 첨채자(菾菜子)라 한다. 사포닌, 레시틴 등이 함유되어 있으며 한국에서 소아용 해열제나 치루로 인한 하혈에 쓴다. 빨강식용색소로 쓰기도 한다.