크루아상
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크루아상(프랑스어: croissant)은 버터질의 파삭파삭한 페이스트리로, 이름은 그 특유의 초승달(crescent) 모양에서 유래되었다. 크레센트(crescent),[1] 크레센트 롤빵(crescent roll)이라고도 한다.[2] 크루아상은 발효된 퍼프 페이스트리로 만들어진다. 효모 반죽을 버터와 함께 켜켜이 쌓아 여러 번 계속해서 굴리고 접은 다음 얇게 늘이는데, 이 기술을 라미네이팅이라고 한다.
주석 [편집]
- ↑ 옥스포드 영어사전, s.v. crescent.
- ↑ Williamson, Charles Norris (1906). 《Rosemary: A Christmas Story》. A. L. Burt, 43쪽 “On a small table at her side a tray had been left, with the remains of dejeuner; a jug stained brown with streaks of coffee; a crumbled crescent roll...”
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