카초 에 페페

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카초 에 페페

카초 에 페페(이탈리아어:Cacio e Pepe)는 이탈리아파스타 요리로 로마 일대의 라치오 주의 전형적인 요리이다.[1] 여러 지방어로 치즈(카초)와 고추(페페)를 의미한다. 이름에서 나타나듯, 재료는 흑후추와 페코리노 로마노 치즈로 매우 간단하다.[1] 주의할 점이 있다면 파스타 면을 뜨거운 물을 남겨둔 체로 조리해야 한다는 점인데 이는 치즈가 녹도록 유도하여 치즈가 잘 녹아들도록 하기 위함이다.[1] 토나렐리나 베르미첼리처럼 얇고 긴 스파게티면을 사용한다.

같이 보기[편집]

주석[편집]

  1. Boni (1930), p. 46
  • Boni, Ada [1930] (1983). 《La Cucina Romana》 (Italian). Roma: Newton Compton Editori