김장

성우에 대해서는 김장 (성우) 문서를 참조하십시오.

김장은 겨울 동안 먹기 위해 김치, 깍두기, 동치미를 담가두는 것을 말한다.

재료

• 배추
• 무
• 대파
• 쪽파
• 갓
• 마늘
• 생강
• 양파
• 고춧가루
• 소금
• 설탕

방법

1. 배추를 반으로 쪼개어 10시간 정도 소금물에 절인 후 냉수에 헹군 후 탈수시킨다.
2. 무채에 고춧가루를 넣고 버무린다. 다시 그 위에 각 채소와 마늘, 생강을 넣고 버무린다.
3. 소금과 설탕, 젓갈 등으로 간을 맞춘다.
4. 절인 배추잎 사이로 소를 넣은 후 겉잎으로 싸서 덮는다.
5. 항아리에 배추속이 위에 오게끔 한 포기씩 담고 공기와 접촉하지 않도록 꼭꼭 눌러 넣는다.

현대

현대 대한민국에서는 김치냉장고의 일반화로 보관 문제는 없어지고, 김치가 양산되어 구입해 섭취하는 인구가 많아졌지만 아직은 민간 곳곳에서 전통적인 김장 방법으로 김치를 담가 먹는다.

같이보기

• 김치
• 고무장갑

참조

• 농과대학 응용식물학부 원예학전공 시설원예학ㆍ채소원예 김장 설명