김장

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김장

김장겨울 동안 먹기 위해 김치, 깍두기, 동치미를 담가두는 것을 말한다.

재료[편집]

방법[편집]

  1. 배추를 반으로 쪼개어 10시간 정도 소금물에 절인 후 냉수에 헹군 후 탈수시킨다.
  2. 무채에 고춧가루를 넣고 버무린다. 다시 그 위에 각 채소와 마늘, 생강을 넣고 버무린다.
  3. 소금과 설탕, 젓갈 등으로 간을 맞춘다.
  4. 절인 배추잎 사이로 소를 넣은 후 겉잎으로 싸서 덮는다.
  5. 항아리에 배추속이 위에 오게끔 한 포기씩 담고 공기와 접촉하지 않도록 꼭꼭 눌러 넣는다.

현대[편집]

현대 대한민국에서는 김치냉장고의 일반화로 보관 문제는 없어지고, 김치가 양산되어 구입해 섭취하는 인구가 많아졌지만 아직은 민간 곳곳에서 전통적인 김장 방법으로 김치를 담가 먹는다.

같이보기[편집]

참조[편집]