멘치카츠
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| 다른 이름 | 민치카츠 |
|---|---|
| 종류 | 튀김옷 커틀릿 요쇼쿠 |
| 원산지 | 일본 |
| 주 재료 | 다진 고기, 빵가루, 밀가루 |
멘치카츠(일본어: メンチカツ)는 다진 고기를 사용한 일본의 튀김옷 커틀릿 요리이다.[1] 고기는 주로 소고기나 돼지고기, 또는 두 고기를 섞고 갈아서 사용한다. 종종 비싸지 않은 벤토나 일본식 정식에 들어간다. 메이지 시대에 도쿄도 아사쿠사의 "민스 미트 커틀릿"(ミンスミートカツレツ, minced meat cutlet)이 판매한 것이 기원이다.[2] 간토 지방에서 긴키 지방으로 전해졌다고 알려져 있다.[3]
조리
[편집]다진 고기에 다진 양파, 소금, 후추를 섞어 버무려 패티로 만든다. 이 패티의 양면에 밀가루를 바른다. 이후 달걀을 풀고 빵가루를 더 입혀 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴다. 판코(パンこ)라고 불리는 빵가루는 특별히 탈수 처리되어 다른 빵가루에 비해 질감이 거칠다. 카츠는 일반적으로 일본식 우스터 소스나 돈가스 소스(과일 및 야채 퓨레로 걸쭉한 우스터 소스의 변형), 얇게 썬 양배추와 함께 제공된다.
어원
[편집]'멘치'와 '카츠'는 'mince'(다진 고기)와 'cutlet'(커틀릿)이라는 단어가 음운학적으로 변형된 단어이다. 카츠는 밀가루, 계란, 빵가루를 입힌 튀김옷 고기 커틀릿을 지칭한다. 멘치카츠는 서양 요리를 변형한 음식으로, 요쇼쿠에 속하는 음식이다.[4] 카츠는 일반적으로 포크 커틀릿이 변형된 돈가스를 일컫는다.
멘치카츠는 일본 동부에서 널리 사용되는 반면, 긴키 지방을 포함한 서일본에서는 다진 고기를 '민치'라고 하는 경우가 많았기 때문에 민치로 만든 요리를 민치카츠 (ミンチカツ)라고 더 일반적으로 부른다.[5]
대중문화 속에서
[편집]- 라이트 노벨 시리즈 이세계 식당에서 멘치카츠는 사라 골드가 그녀의 할아버지 윌리엄 골드의 비밀 보물을 찾던 중 양식당 네코야를 처음 발견한 후 가장 좋아하는 음식이 되었다. 멘치카츠는 윌리엄이 가장 좋아하는 음식이기도 했다.
같이 보기
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각주
[편집]- ↑ Kenkyusha's New Japanese-English Dictionary, ISBN 978-4-7674-2015-8
- ↑ 日経クロストレンド. “お探しのページは、公開期間が終了しました。” (일본어). 2022년 5월 14일에 확인함.
- ↑ “第二回 ハンバーグ”. 2016년 3월 5일. 2016년 3월 5일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2022년 5월 14일에 확인함.
- ↑ Chen, Namiko (2018년 8월 17일). “Menchi Katsu (Ground Meat Cutlet) メンチカツ” (미국 영어). 2022년 5월 14일에 확인함.
- ↑ “方言大学/第二回「ミンチカツ」と「メンチカツ」”. 2012년 6월 11일. 2012년 6월 11일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2022년 5월 14일에 확인함.
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