아스파탐

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아스파탐[1]
Aspartame
Ball-and-stick model of aspartame
이름
발음 /ˈæspərtm/ or /əˈspɑːrtm/
IUPAC 이름
Methyl L-α-aspartyl-L-phenylalaninate
별칭
N-(L-α-Aspartyl)-L-phenylalanine,
1-methyl ester
식별자
3D 모델 (JSmol)
ChEBI
ChEMBL
ChemSpider
DrugBank
ECHA InfoCard 100.041.132
EC 번호
  • 245-261-3
식품 첨가물 코드 번호 E951 (광택제, ...)
KEGG
UNII
성질
C14H18N2O5
몰 질량 294.307 g·mol−1
밀도 1.347 g/cm3
녹는점 246–247 °C (475–477 °F; 519–520 K)
끓는점 Decomposes
Sparingly soluble
용해도 Slightly soluble in 에탄올
산성도 (pKa) 4.5–6.0[2]
위험[3]
NFPA 704 (파이어 다이아몬드)
NFPA 704 four-colored diamondFlammability code 1: Must be pre-heated before ignition can occur. Flash point over 93 °C (200 °F). E.g. canola oilHealth code 1: Exposure would cause irritation but only minor residual injury. E.g. turpentineReactivity code 0: Normally stable, even under fire exposure conditions, and is not reactive with water. E.g. liquid nitrogenSpecial hazards (white): no code
1
1
0
달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨.
예 확인 (관련 정보 예아니오아니오 ?)

아스파탐(영어: aspartame, APM)은 합성 감미료의 일종인 아스파틸-페닐알라닌-1-메틸 에스터(Aspartyl-phenylalanine-1-methyl ester)의 이름으로, 일반 설탕자당의 약 200배의 단맛을 낸다. 대표적인 아미노산계 합성 감미료이자 설탕의 대용품으로 음식과 음료에서 사용 폭이 매우 넓다.

공업적으로 생산할 때는 주로 아미노산아스파르트산(아스파라긴산, aspartic acid)과 방향족 아미노산인 페닐알라닌, 그리고 메탄올을 4:5:1의 비율로 섞어 만든다.

고감미 감미료 중 설탕과 가장 비슷한 맛이 날뿐 아니라 설탕의 200분의 1 정도만 사용하면 되기 때문에, 많은 식품에 설탕 대용의 저칼로리 감미료로 쓰이고 있다. 특히, 다이어트 콜라와 같은 저가당 식품에 많이 쓰인다.

특이점[편집]

아스파탐의 성분 중에는 페닐알라닌이 있기 때문에, 페닐케톤뇨증 환자가 섭취할 경우 유해할 수 있다. 또한, 아스파탐의 광학이성질체의 경우 쓴맛을 낸다.

메탄올[편집]

아스파탐의 약 10%(질량비)는 소장에서 메탄올로 분해된다. 이것은 대부분 흡수되어 포름알데하이드로 바뀐다. 하지만 대다수의 과학자들은 이것이 인체에 무해하다고 생각하는데, 아스파탐의 섭취로 인해 체내에 생산될 수 있는 메탄올의 양은 일부 에 포함된 양보다도 적을 정도로 미량이기 때문이다.

논란[편집]

1974년 미국 FDA 승인 이래로 아스파탐의 안전성은 논란이 있어왔다.

아스파탐은 세계 90개 나라 이상에서 사람이 섭취하는 것이 안전하다고 밝혀졌다. 또한 FDA는 아스파탐을 "FDA에서 허가했던 식품첨가물 사이에서 가장 철저히 시험받고 연구된 것 중 하나"라고 말하며 그것의 안전성을 "명확한 통과"라고 밝혔다. 하지만 아스파탐은 여러 가지 논란, 사기 및 건강에 대한 공포의 주제가 되어왔다.

현존하는 과학적인 근거 능력은 아스파탐이 영양 수준이 아닌 감미료로써 사용되는 수준에서는 안전하다는 것을 나타낸다. 아스파탐이 처음 허가된 후 수십년간 여러 규제 기관에서 시행된 검토가 아스파탐의 계속적인 사용 가능성을 지지한다.

2023년,세계보건기구가 아스파탐을 발암가능성이 있는 물질분류인 2B군에 추가할 것이라는 보도가 나오며 아스파탐의 안전성에 대한 논란이 다시 불거졌다.[4]

각주[편집]

  1. Budavari, Susan, 편집. (1989). 〈861. Aspartame〉. 《The Merck Index》 11판. Rahway, NJ: Merck & Co. 859쪽. ISBN 978-0-911910-28-5. 
  2. Rowe, Raymond C. (2009). 〈Aspartame〉. 《Handbook of Pharmaceutical Excipients》. 11–12쪽. ISBN 978-1-58212-058-4. 
  3. “Aspartame”. PubChem, National Library of Medicine, US National Institutes of Health. 2019년 8월 17일. 2019년 8월 24일에 확인함. 
  4. 이도연 (2023년 6월 29일). "WHO, 인공감미료 아스파탐 '발암가능물질' 분류 계획"<로이터>”. 《연합뉴스》. 2023년 6월 30일에 확인함.