사카린

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사카린[1]
Saccharin.svg
Saccharin-from-xtal-3D-balls.png
이름
IUPAC 이름
1,1-dioxo-1,2-benzothiazol-3-one [2]
별칭
Benzoic sulfimide
식별자
3D 모델 (JSmol)
ChEBI
ChEMBL
ChemSpider
ECHA InfoCard 100.001.202
식품 첨가물 코드 번호 E954 (광택제, ...)
KEGG
UNII
성질
C7H5NO3S
몰 질량 183.18 g·mol−1
겉보기 White crystalline solid
밀도 0.828 g/cm3
녹는점 228.8 to 229.7 °C (443.8 to 445.5 °F; 501.9 to 502.8 K)
1 g per 290 mL
산성도 (pKa) 1.6[3]
달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨.
아니오아니오 유효성 확인 (관련 정보 예아니오아니오)
정보상자 각주

사카린(영어: saccharin) 또는 감정(甘精)은 톨루엔을 원료로 하여 만든 인공 감미료의 하나이다. 대한민국에서는 나트륨염으로 식품공전에 올라와 있다. 식품공전에 의하면 사카린나트륨염(식품공전 표기 : 삭카린나트륨)은 용성 사카린으로 불린다. 분자식 C7H5NO3S, 분자량 183.18이며 무색에서 백색의 결정 또는 백색의 결정성분말로서 맛은 매우 달아 10,000배의 수용액에서도 단맛이 있다고 한다.

식품공전의 허용치[편집]

식품공전에 의해 정해진 허용기준은 다음과 같다.

  1. 젓갈류, 절임식품, 조림식품 : 1.0g/kg 이하(단, 팥 등 앙금류의 경우에는 0.2g/kg 이하)
  2. 김치류 : 0.2g/kg 이하
  3. 음료류(발효음료류, 인삼․홍삼음료 제외) : 0.2g/kg 이하(다만, 5배이상 희석하여 사용하는 것은 1.0g/kg 이하)
  4. 어육가공품 : 0.1g/kg 이하
  5. 시리얼류 : 0.1g/kg 이하
  6. 뻥튀기 : 0.5g/kg 이하
  7. 특수의료용도등식품 : 0.2g/kg 이하
  8. 체중조절용조제식품 : 0.3g/kg 이하
  9. 건강기능식품 영양소제품(단, 두 가지 이상의 건강기능식품원료를 사용하는 경우에는 사용된 영양소 성분의 배합비율을 적용) : 1.2g/kg 이하
  10. 추잉껌 : 1.2g/kg 이하
  11. 잼류 : 0.2g/kg 이하
  12. 양조간장 : 0.16g/kg 이하
  13. 소스류 : 0.16g/kg 이하
  14. 토마토케첩 : 0.16g/kg 이하
  15. 조제커피 : 0.2g/kg 이하
  16. 탁주 : 0.08g/kg 이하
  17. 소주 : 0.08g/kg 이하
  18. 기타 코코아가공품, 초콜릿류 : 0.5g/kg 이하
  19. 빵류 : 0.17g/kg 이하
  20. 과자 : 0.1g/kg 이하
  21. 캔디류 : 0.5g/kg 이하
  22. 빙과류 : 0.1g/kg 이하
  23. 아이스크림류 : 0.1g/kg 이하

과거 잘못된 발암성 문제(실험동물에서 유방암 또는 방광암 발생 결과)로 여러 국가에서 사용이 금지되다가 오해가 풀리고 현재는 다시 허용되어 점차 합법적으로 사용되고 있다.[4][5][6]

2010년 미 환경보호청(EPA)은 미국의 저열량식품 업체 모임인 열량통제협회(CCC, Calorie Control Council)의 청원에 따라, 합성감미료 사카린을 '인간 유해 우려 물질' 리스트에서 삭제한다고 14일 밝혔다.[5][6]

2015년 3월 23일 플로리다 의대의 로버트 메켄너 교수 연구팀에 따르면 항암 효과가 있어 여러 암의 항암제의 개발의 여지가 있다고 밝혀졌다. [7]

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. 《Merck Index》 11판. 8282쪽. 
  2. “IUPAC-Name”. PubChem. 2017년 8월 28일에 원본 문서에서 보존된 문서. 
  3. Bell, R. P.; Higginson, W. C. E. (1949). “The Catalyzed Dehydration of Acetaldehyde Hydrate, and the Effect of Structure on the Velocity of Protolytic Reactions”. 《Proceedings of the Royal Society A197 (1049): 141–159. Bibcode:1949RSPSA.197..141B. doi:10.1098/rspa.1949.0055. 
  4. (no byline) (2000년 5월 16일). “U.S. Report Adds to List of Carcinogens”. 《New York Times》. 2008년 2월 19일에 확인함. 
  5. 사카린, '인체 유해물질' 목록서 삭제, 뉴스채널
  6. 설탕보다 300배 단맛…사카린은 ‘인체 유해물질’? NO!, 헤럴드경제
  7. 발암물질 누명 벗은 사카린의 역전… 항암 효과 있는 것으로 밝혀져 서울경제