머스터드

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겨자 씨 (맨 위 왼쪽), 겨잣가루 (맨 위 오른쪽) 및 겨자 소스 4종 (아래)

머스터드(영어: mustard)는 겨자 씨로 만든 소스이다. 한국, 중국, 일본 등에서는 겨자 씨를 빻아 만든 겨잣가루로 만든 겨자장(--醬)을 먹는다.

이름[편집]

"겨자"의 어원은 한자어 "개자(芥子)"로, 1489년 《구급간이방언해》에 "계"라는 표기가 등장한다. 이후에 "겨"로 변했다가 (아래아)가 소실되며 "겨자"로 변했다. "소스(sauce)"는 영어에서 빌려온 말로, 맛을 돋우기 위해 넣어 먹는 걸쭉한 액체 양념을 일컫는다.

영어 "머스터드(mustard)"의 어원은 고대 프랑스어 "모스타르드(mostarde)"에서 유래한 말이다. (현대 프랑스어에서는 "무타르드(moutarde)"가 되었다.) 앞부분은 머스트를 가리키는 라틴어 낱말 "무스툼(mustum)"에서 유래했는데, 이는 과거에는 머스터드를 만들 때 간 겨자 씨와 포도 머스트를 썼기 때문이다. 뒷부분은 "홧홧한"이라는 뜻의 라틴어 "아르덴스(ardens)"에서 유래했다. "머스터드"라는 낱말의 영어 용례는 13세기 말에서 처음 발견되나, 그보다 한 세기 전에는 사람의 성으로 쓰이기도 했다.[1]

종류[편집]

Mustard, yellow
100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지276 kJ (66 kcal)
6 g
당분3 g
식이 섬유3 g
3 g
4 g
무기질함량 %DV
마그네슘
14%
48 mg
칼륨
3%
152 mg
나트륨
75%
1120 mg
백분율은 대략적으로
성인 기준 권고안을 사용한 추정치임.
출처: USDA Nutrient Database

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. "mustard". 《옥스퍼드 영어 사전》. 옥스퍼드 대학교 출판부. 제 2판 1989.