로메스코

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로메스코
Detalle-Romescu (Camp Portel).jpg
종류소스
원산지카탈루냐
지역이나 주타라고나주
관련 나라별 요리카탈루냐 요리
주 재료
보통 사용되는 재료
비슷한 음식살비차다

로메스코(카탈루냐어: romesco)는 카탈루냐소스이다.

만들기[편집]

구운 토마토, 구운 단고추, 구운 마늘과 생마늘, 식초, 올리브유해바라기씨유, 그리고 아몬드, , 개암견과류를 갈아서 만든다.[1] 물에 불린 건조 뇨라를 사용하는 경우가 많으며, 맵게 하려면 페페론치노와 비슷한 작은 건고추를 함께 넣기도 한다. 양파를 넣어 만들기도 한다. 을 넣어 만드는 경우도 있으며, 이때 빵은 올리브유에 튀기듯 익혀 함께 간다. 생선이나 달팽이 요리와 낼 때는 민트, 파슬리, 회향향신료를 넣어 만들기도 한다.

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. 엄형준 (2006년 5월 5일). “맛의 마침표 소스…다양한 세계속으로”. 《세계일보》. 2007년 5월 20일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2018년 7월 14일에 확인함.