본문으로 이동

깍둑썰기

위키백과, 우리 모두의 백과사전.

깍둑썰기 따위의 채소 등을 깍두기처럼 네모반듯한 모양으로 써는 방법이다. 재료의 가로를 평면으로 자르고 이것을 다시 평행하게 세로로 썰어 정육면체직육면체로 만든 것으로, 요리의 맛과 질감을 균일하게 분배할 수 있으며 조리 시간도 단축할 수 있고, 보기에도 좋다. 깍둑썰기는 대부분 채소에 사용되는 편이지만 고기생선, 과일을 자를 때 사용하기도 한다.

깍둑썰기가 주로 쓰이는 요리로는 깍두기, 두부 요리, 일본 카레 등이 있다.