가니쉬

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가니쉬(garnish)는 요리나 음료에 장식또는 곁들임으로 사용되는 식재료. 우리나라의 고명에 가깝다. 요리에서의 가니쉬는 흔히 그 맛이 강하지 않고 담백하거나 부드러운식감의 식재료를 소테하여 많이 사용한다. 예로서 감자, 아스파라거스, 파프리카, 버섯, 양파, 올리브, 허브류등이 주로 쓰인다.

음료에서의 가니쉬는 강한향의 허브류나 올리브등 입가심용의 재료가 많이 쓰인다.