쇼트 로인
쇼트 로인(영어: short loin)은 서양식 쇠고기 부위이다. 등뼈의 일부를 담고있으며 상부 엉덩이살과 안심을 포함한다. 한국식 부위에서는 채끝과 갈비 일부에 해당한다. 이 부위를 통해 포터하우스(대형 비프스테이크), 스트립(캔자스시티 스트립, 뉴욕 스트립), 티본 등 여러 유형의 스테이크를 만들 수 있다. 티본은 포터하우스보다 안심의 양이 더 적은 부위이다.[1]
같이 보기[편집]
각주[편집]
- ↑ Alfaro, Danilo (2018년 4월 23일). “What Is the Beef Short Loin? Hint: It's for Steak Lovers”. 《The Spruce Eats》. 2018년 12월 12일에 확인함.
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