부채살

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부채살(Chuck steak)은 견갑골 바깥쪽 견갑 가시돌기 상단부에 있는 가시위근으로 부채살에서 평행되게 절단 정형한 고기이다.

참고 자료[편집]

  • (1998년 12월) 《축산용어사전》. 농림부, 한국축산학회