사자두

사자두(獅子頭, Shīzitóu)는 중국 화이양 요리로 채소를 곁들인 돈육 혹은 우육 미트볼이다. 맹탕인 흰색과 간장을 사용한 붉은 색 두 가지가 있다. 흰색 사자두는 대개 배추가, 붉은 색 사자두는 양배추, 죽순, 두부 등을 곁들인다. 지방이 풍부한 다진 고기로 질감을 더 좋게 만들 수 있고 남방개도 같다. 사자두라는 이름은 중국풍 사자상의 머리를 닮은 것에서 유래했다. 장쑤성에서 기원한 사자두는 19세기와 20세기 초 이주자들에 의해 상하이 요리의 일부가 됐다.