프리카세

프리카세
닭고기 프리카세
원산지	프랑스
관련 나라별 요리	프랑스 요리

프리카세(프랑스어: fricassée)는 고기를 잘게 썰어 소테한 뒤 졸이다가 베샤멜 소스 등을 넣어 만드는 프랑스 음식이다. 보통 닭고기를 쓰지만, 송아지고기나 양고기를 사용해 만들기도 하며, 지역에 따라 생선, 조개, 돼지고기, 쇠고기를 넣어 만들기도 한다.

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  가재 프리카세

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  바닷가재와 용아귀 프리카세