베샤멜 소스

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베샤멜 소스(Béchamel sauce)는 우유로 만든 흰 소스이다. 프랑스 요리의 기본 소스 중 하나이며, 치즈를 더해 모르네이 소스를 만드는 등 다른 소스의 기반이된다.

요리 방법[편집]

약한 불에 팬을 달군 뒤 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 1~2분 정도 볶는다. 잘 볶아지면 우유를 조금씩 나누어 넣고 걸쭉해질 때까지 저어준다. 넛맥가루, 소금, 후추로 간을 맞춘다.

파르메산 치즈 등 치즈를 첨가하는 레시피도 있다.