풀 메담메스

풀 메담메스

훔무스와 풀
다른 이름	풀
종류	콩 스튜
원산지	이집트
관련 나라별 요리	남수단 요리 수단 요리 이집트 요리
주 재료	누에콩
보통 사용되는 재료	기름, 향신채(고추, 마늘, 파나 양파), 소금, 쿠민, 허브(고수, 파슬리), 레몬 즙

풀 메담메스(이집트 아랍어: فول مدمس, 표준 아랍어: 풀 무담마스^[*]) 또는 풀(아랍어: فول)은 이집트의 콩 요리이다. 누에콩으로 만든 콩 스튜로, 특히 아침 식사로 인기 있다. 이집트와 수단, 남수단의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.

이름

아랍어 "풀 무담마스(فُول مُدَمَّس)"는 "콩(누에콩)"을 뜻하는 명사 "풀(فُول)"과 "묻다"를 뜻하는 동사 "담마사(دَمَّسَ)"의 과거분사 형태인 "무담마스(مُدَمَّس)"가 합쳐진 말로, "묻힌 콩"이라는 뜻이다.

만들기

누에콩은 밤새 불렸다가 "담메사(دماسه, 표준 아랍어: 담마사^[*])"라 불리는 길쭉한 조리용기에 넣어 삶는다. 팬에 기름을 두르고, 고추, 마늘, 파나 양파 등 향신채를 볶다가, 익힌 누에콩과 소금, 쿠민을 넣어 섞는다. 고수, 파슬리 등 허브와 레몬 즙을 곁들여 낸다.

사진

• 
  담메사
• 
  풀을 파는 노점상

같이 보기

• 누에콩 수프
• 슈로