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염건어

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클리프피스크(염대구)

염건어(鹽乾魚) 또는 고어(枯魚)는 소금에 절여 말린 생선이다. 염대구염민어가 대표적이다. 아프리카카리브에서는 솔트피시(영어: saltfish)로도 부르며, 북유럽에서는 클리프피스크(노르웨이어: klippfisk)로도 부른다.

종류

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  • 굴비: 소금에 약간 절여서 통으로 말린 조기
  • 배태기: 조기의 배를 갈라서 내장을 버리고 소금에 절여 말린 것
  • 염대구: 소금에 절여 말린 대구
  • 염민어: 배를 갈라 소금에 절여 말린 민어

같이 보기

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