바질

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바질
Basil-Basilico-Ocimum basilicum-albahaca.jpg
생물 분류생물 분류 읽는 법
계: 식물계
(미분류): 속씨식물군
(미분류): 진정쌍떡잎식물군
(미분류): 국화군
목: 꿀풀목
과: 꿀풀과
속: 바질속
종: 바질
학명
Ocimum basilicum
L.
Basil, fresh
100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지94 kJ (22 kcal)
2.65 g
식이 섬유1.6 g
0.64 g
3.15 g
비타민함량 %DV
비타민 A (동등)
33%
264 μg
29%
3142 μg
티아민 (B1)
3%
0.034 mg
리보플라빈 (B2)
6%
0.076 mg
나이아신 (B3)
6%
0.902 mg
판토테산 (B5)
4%
0.209 mg
비타민 B6
12%
0.155 mg
엽산 (B9)
17%
68 μg
콜린
2%
11.4 mg
비타민 C
22%
18.0 mg
비타민 E
5%
0.80 mg
비타민 K
395%
414.8 μg
무기질함량 %DV
칼슘
18%
177 mg
구리
19%
0.385 mg
철분
24%
3.17 mg
마그네슘
18%
64 mg
망간
55%
1.148 mg
8%
56 mg
칼륨
6%
295 mg
셀레늄
0%
0.3 μg
나트륨
0%
4 mg
아연
9%
0.81 mg
기타 성분함량
수분92.06 g
백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임.
출처: USDA Nutrient Database

바질(Ocimum basilicum, 영어: basil, great basil 또는 Saint-Joseph's-wort)은 꿀풀목 꿀풀과 속한 한해살이풀이다. 키는 20~60cm 정도이며 은 연한 녹색의 타원형으로 길이 1.5~5cm, 너비 1~3cm 정도이다. 향이 강하게 나므로 향신료 또는 방향제로 쓰인다. 열대 아시아가 원산이다.

‘바질’이라는 말은 ‘왕’이라는 뜻의 그리스어 바실레우스(βασιλευς)에서 온 것이다.

품종[편집]

대부분의 바질은 스위트 바질이다.

  • O. basilicum 'Licorice'
  • Ocimum basilicum 'Cinnamon'
  • Ocimum basilicum 'Dark Opal'
  • Ocimum basilicum 'Crispum'
  • Ocimum basilicum 'Purpurescens'
  • Ocimum basilicum 'Rubin'
  • Ocimum basilicum 'Minimum'[1]
  • Ocimum basilicum thyrsifolium

잡종[편집]

  • Ocimum basilicum X O. kilimandscharicum
  • Ocimum basilicum X O. americanum
  • Ocimum basilicum X O. americanum[2][3]

용도[편집]

지중해 요리와 태국 요리에서 널리 사용된다.[4] 가장 유명한 이용법으로는 이탈리아 북부의 리구리아 해안에서 나는 바질로 만든 제노바 페스토 소스이다.

바질의 꽃

각주[편집]

  1. “Ocimum minimum information from NPGS/GRIN”. 《ars-grin.gov》. 2015년 9월 24일에 원본 문서에서 보존된 문서. 
  2. “Ocimum africanum Lour. taxonomy detail from NPGS/GRIN”. 《ars-grin.gov》. 13 September 2016에 원본 문서에서 보존된 문서. 
  3. 《Ocimum × africanum Lour. in 'The Plant List: A Working List of All Plant Species', 2016년 12월 3일에 확인함 
  4. “Basil”. Etymology Online, Douglas Harper. 2018. 25 October 2012에 원본 문서에서 보존된 문서.