돼지국밥

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돼지국밥

돼지국밥부산을 대표하는 음식 중 하나이며 돼지뼈를 고아 그 육수에 을 푸고 간을 해서 먹는다. 대한민국 부산광역시, 경상남도 창원시, 밀양시를 중심으로 한 향토 음식이다. 설렁탕의 한 종류로 보는 견해도 있다.

유래[편집]

돼지국밥의 유래에는 다양한 설이 있다.

한국전쟁 기원설[편집]

한국 전쟁 당시 경상도 지방으로 피난 간 피난민들이 먹을 것이 부족하자 주한 미군 부대에서 나오는 돼지 뼈를 이용해 설렁탕을 만들어 먹었다는 것에서 유래되었다는 설이다.

다하무목 기원설[편집]

전통적으로 소뼈로 우려내 육수를 만드는 한국 음식문화에서 부산 지역에서 돼지뼈로 육수를 내는 일본식 문화가 접목돼 탄생한 사실상 최초의 '퓨전 음식'이라는 설이다.

고려시대 전래설[편집]

고려시대 때 지배계층이 백성들에게 돼지고기개고기를 선사한 것을 백성들이 설렁탕 형식으로 를 이용해 만들었다는 것이 돼지국밥의 유래라는 설이다.