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	빵 (Bread)은 밀 등 여러가지 곡식으로 만들어지는 음식의 종류입니다. 더 읽기... read more

오늘의 글

화이트 브레드(White bread)는 밀기울과 밀눈을 제거한 흰색 밀가루로 만들어지는 빵을 이르는 말이다. 밀기울과 밀눈을 없애기 위해서 밀을 갈으는 과정을 거치는데 이렇게 만들어진 밀가루는 유통기한이 더 길며 이는 통밀에 함유되어 있던 기름이 밀을 갈으는 과정에서 빠졌기 때문이다. 이렇게 밀의 기름을 빼는 작업은 화이트 브레드와 같이 밀가루로 만든 빵의 산패를 막아 준다.

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알고 계십니까

• 벨기에 와플은 벨기에에서 유명하지 않습니다.
• 솔트라이징 브레드는 직역하면 "소금이 늘어난 빵"이지만 이 빵의 소금 함량은 적습니다.
• 샌드위치의 종류 중에는 빵이 하나만 있는 "오픈 샌드위치"도 있습니다.
• 크리스마스 웨이퍼는 장식용으로도 사용됩니다.

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과제

• 작성하기 : 굽기, 팽창제, 비엔나 과정
• 보충하기
  • 토막글에서 시작으로 : 플랫브레드, 카레빵, 맥주빵, 단팥빵, 크넥케브뢰
  • 시작에서 C등급으로 : 벨기에 와플, 바게트, 조니케이크
  • C등급에서 B등급으로 : 빵, 크레이프

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관련 분류

• 분류:빵
• 분류:플랫브레드
• 분류:피자
• 분류:호밀빵
• 분류:도넛
• 분류:퀵 브레드

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