백호은침

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정화현 백호은침

백호은침(白毫銀針)은 중국 푸젠 성 동북부의 정화현에서 생산되는 백차의 대표적인 차이다. 철관음과 함께 푸젠 성의 대표적인 차이다. 생김새가 그 이름처럼 하얀 솜털(白毫)이 송송하여, 침과 같이 뾰족하다고 해서 붙은 이름이다.

운남에서 온 대백(大白) 차나무에서 윗부분의 싹만으로 생산하기 때문에 백차 중에서도 가장 비싸고, 가장 값지다. 특별한 가공 과정없이 약간의 발효만 시켜서, 건조를 한다. 그래서 오래 보관하여도 향과 맛의 변화가 적다.

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