데리야키

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데리야키(照り焼き)는 일본요리의 조리법. 간장을 베이스로 한 단맛이 나는 타래를 식재료에 발라가면서 굽는다. 타래의 당분에 의해 식재료의 표면이 광택을 띠게 되어, "광택(照り)"이 나는 것이 이름의 유래. 일본에서는 생선, 육류의 조리에 사용되는 기법이다. 일본이외의 국가에서는 주로 육류의 조리에 사용된다.