그라나 파다노

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그라나 파다노 (이탈리아어:Grana Padano)는 원산지 명칭 보호를 받는 이탈리아산 치즈이며 이탈리아에서 가장 대중적인 치즈 중 하나이다. 이 명칭은 곡물을 의미하는 명사 grana에서 유래했으며 이 이름은 치즈 이름이기도 한데 식감이 곡물을 씹는 것과 비슷하기 때문이다. 뒤에 붙은 Padano라는 형용사는 파다나 피아누라 계곡을 가리킨다. 원칙적으로 보면 grana padana가 되야 성변화 일치가 되는 것 같지만 이 경우에는 grana가 특정 치즈를 가리키는 남성 명사이기 때문에 형용사 padano가 여성형 -a로 변형되지 않는다.

세계에서 가장 오래된 경화 치즈로서 900년 전 밀라노 인근의 치아라발레 수도원의 시토회 수도승들이 만들기 시작했다고 한다. 이는 많이 남은 우유를 보관하기 위한 방법이었다. 1477년 이탈리아에서 가장 유명한 치즈로 이름을 올렸고 2년까지도 보관될 수 있다. 파르미지아노 레지아노와 매우 흡사하지만 훨씬 더 많은 지역에서 생산되고 생산 과정 중 제한 사항도 지역마다 다양하다. 롬바르디아, 피에몬트, 트렌티노, 베네토 주에서도 생산된다.