골파

• 차이브 Allium schoenoprasum
• 영명:chives
• 학명:Allium schoenoprasum L.
• 이명:챠이브, 차이브스, 파, 골파, 서양쪽파, variety of leek
• 원산지:유럽, 시베리아
• 이용부위:잎, 뿌리

차이브는 파나 양파를 일컫는 통칭입니다. 그러나 일반적으로 차이브는 유럽이 원산지인 파의 냄새가 나지 않고 향긋한 작은 파를 일컫습니다. 키가 작고 잎이 가늘며 파의 냄새가 나지 않고 향긋한 것이 특징입니다. 꽃은 산형화로서 촘촘하며 분홍색에서 연분홍색으로 파 꽃과 흡사합니다. 주로 유럽의 요리, 프랑스나 이탈리아 요리에 많이 사용되며 북유럽과 독일, 미국등지에서 대량재배되고 있습니다. 생선이나 고기 요리에 주로 이용되며 잘게 썰어서 말리거나 냉장보관하여 두었다가 이용하며 요리에는 주로 생잎을 이용합니다. 잘게 썰어서 요리의 풍미를 더하는데 이용합니다. 꽃은 절화로도 이용되며 관상용으로 인기가 있습니다. 수확은 20cm가량 성장하면 줄기 하단을 베어 수확하며 여러번 수확할 수 있습니다. 백합과 알리움(Allium)속에 속하며 비슷한 품종으로 마늘과 쪽파를 들 수 있습니다. 주로 씨로 번식하나 구근으로 번식하기도 합니다.

차이브에서 추출한 아로마 오일의 성분에는 유황성분이 있어 독특한 향미를 내며 식욕을 증진시켜줍니다. 차이브에서 추출한 엣센셜오일은 식욕증진, 강장효과, 혈압강하, 살균, 방부 효과가 있다고 합니다.

같이 보기

• 부추

참고 자료

• 《허브대사전》, 최영전 지음