카루루 (음식)
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| 원산지 | 브라질 |
|---|---|
| 관련 나라별 요리 | 브라질 요리 |
| 주 재료 | 오크라, 마른 새우, 견과 |
카루루(브라질 포르투갈어: caruru)는 브라질 북동부의 요리이다. 오크라, 마른 새우, 견과, 양파, 덴데기름(붉은 팜유)으로 만든 스튜 또는 양념이며, 아카라제 등과 함께 먹는다.
이름
[편집]브라질 포르투갈어의 "카루루(caruru)"의 어원은 투피어 "카루루(caá-ruru)"로 알려져 있지만, 아프리카 언어의 "칼룰루(kalulu)"를 차용한 것이라고 보는 견해도 있다.[1]
만들기
[편집]마른 새우는 껍질을 벗기고 머리를 뗀다. 땅콩과 캐슈넛 등 견과를 새우 껍질과 머리, 마늘, 생강, 양파, 고수 잎을 블렌더에 잘 간다. 잘게 썬 오크라를 덴데기름(붉은 팜유)에 볶다가, 갈아둔 양념과 새우 살을 넣고 저으며 익힌다.
같이 보기
[편집]각주
[편집]- ↑ Hamilton, Russell G.; Hamilton, Cherie Y. (2007). “Caruru and Calulu, Etymologically and Socio-Gastronomically: Brazil, Angola, and São Tomé Príncipe”. 《Callaloo》 (영어) 30 (1): 338-342. doi:10.1353/cal.2007.0136. 2022년 12월 20일에 확인함.
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