미르까즈

미르까즈

다른 이름	메르게즈, 아마르가즈
종류	소시지
원산지	북아프리카, 마그레브
관련 나라별 요리	모로코 요리, 알제리 요리, 튀니지 요리
만들어진 연도	12세기
주 재료	양고기 또는 쇠고기
보통 사용되는 재료	쿠민, 고추, 하리사

미르까즈(아랍어: مِرقاز)는 마그레브 지역의 매운 양고기 또는 쇠고기 소시지이다. 중동과 유럽에서도 먹는다. 특히 20세기 후반 프랑스에서 널리 인기를 끌었으며, 전 세계에 프랑스어 이름인 메르게즈(merguez)로도 알려져 있다. 베르베르어 이름은 아마르가즈(ⴰⵎⴰⵔⴳⴰⵣ)이다.

만들기

다진 양고기나 쇠고기 또는 둘을 섞은 것을 쿠민, 고추, 하리사 등으로 매콤하게 양념해 양 창자 케이싱에 넣어 만든다. 숨마끄, 회향, 마늘 등의 양념이 추가로 들어가기도 한다. 흔히 그릴에 구워 먹는다. 말린 미르까즈는 타진 요리에 맛을 내는 데 쓰이기도 한다.

사진

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  미르까즈 말리기
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  미르까즈 굽기
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  구운 미르까즈

같이 보기

• 베르베르 요리