호루몬야키

호루몬야키(일본어: ホルモン焼き)는 소나 돼지의 내장으로 만든 일본 요리이다. 오사카에 있는 양식당의 셰프 키타자토 시게오가 이 요리를 고안하여 1940년에 상표를 등록했다.^[1] 원래 야키니쿠에서 파생되었다.^[2]^[3] 호루몬이라는 이름은 원래 그리스어에서와 같이 "자극"의 의도된 의미를 가진 "호르몬"이라는 단어에서 파생되었으며, 폐기물을 의미하는 간사이 방언 호루몬(放る物)과도 비슷하다. 호루몬야키는 "스태미나 빌딩" 음식으로 유명하다.^[4]

호루몬에는 쇠고기 또는 돼지고기가 사용될 수 있지만 일반적으로는 돼지고기가 더 많이 사용된다. 일반적인 호루몬에는 다음이 포함된다.

가리: 식도
하츠: 심장
하츠모토 ("하트 베이스"): 폐동맥*
코부코로: 자궁
오파이: 유방
사가리: 횡경막
시비레: 췌장
시로: 창자
테포: 직장

각주

↑ 語源由来辞典 (Etymological dictionary) Horumonyaki
↑ Multiethnic Japan By John Lie
↑ Race, Ethnicity and Migration in Modern Japan: Race, ethnicity and culture By Michael Weiner
↑ “History of Manjū-ya, a motsunabe restaurant”. Manjū-ya. 2012년 6월 30일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2016년 2월 14일에 확인함.

[1] 語源由来辞典 (Etymological dictionary) Horumonyaki

[2] Multiethnic Japan By John Lie

[3] Race, Ethnicity and Migration in Modern Japan: Race, ethnicity and culture By Michael Weiner

[4] “History of Manjū-ya, a motsunabe restaurant”. Manjū-ya. 2012년 6월 30일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2016년 2월 14일에 확인함.

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