쿠라스시

쿠라스시 주식회사
Kura Sushi, Inc.
	쿠라스시 로고
	본사
형태	주식회사
창립	1995년 11월 1일; (창업은 1977년 5월)
창립자	타나카 쿠니히코 (田中邦彦)
산업 분야	외식사업자
본사 소재지	일본 오사카부 사카이시 나카구 후카사카 1-2-2
대표자	타나카 쿠니히코 (田中邦彦)
매출액	2114억500만엔 (2023.10)
영업이익	24억 5600만엔 (2023.10)
순이익	8억 6300만엔 (2023.10)
자산총액	1301억 1900만엔 (2023.10)
종업원 수	2,680명 (정규직)
자회사	Kura Sushi USA, Inc. 59.9%; Kura Sushi Asia Co., Ltd. 83.1%
자본금	20억 532만엔
웹사이트	https://www.kurasushi.co.jp/

쿠라스시 주식회사(일본어: くら寿司株式会社, 영어: Kura Sushi, Inc.)는 일본의 회전초밥 체인점인 '쿠라스시'를 운영하는 회사다. 본사는 오사카부 사카이시에 있다.

회전초밥 체인점인 '무텐 쿠라스시(無添くら寿司)'를 운영하고 있으며, 일본의 47개 모든 도도부현에 점포가 있다. 쿠라스시 외에 긴키권에 일식당 '무텐쿠라(無添蔵)'와 '쿠라 천연어시장(くら天然魚市場)'이 있다.

2014년에 아시아 쿠라스시 주식회사를 설립하였으며, 2020년 9월 17일에 대만의 타이베이 거래소에 상장했다.^[1] 미국에도 진출해 있고 자회사인 쿠라스시USA가 나스닥에 상장돼 있다.

특징, 시스템[편집]

점포[편집]

종류에 따라 가격이 다르지만 최저 가격대는 한 접시에 115엔이 기본이다. 선도군(스시 커버) 상부에 붙어 있는 QR코드에 의한 제조시간 제한관리 시스템이 도입되고 있어 1999년에 장시간 레인상에 놓인 초밥을 자동으로 제외하고 폐기하는 시스템을 도입했다.

직선형 레인, 터치스크린식 주문 시스템을 도입하고 있다. 손님이 접시를 투입구(접시 카운터)에 넣으면 설거지장까지 자동으로 회수되고 동시에 접시의 개수가 계산된다.

2000년에 접시 계산 회수 시스템과 연동한 게임 추첨기 '빗쿠라폰! (ビッくらポン!)'을 도입했다. 투입구에 다섯 접시 넣을 때마다 한 번 게임이 시작되며 당첨되면 캡슐에 들어있는 경품을 받을 수 있다.

2011년 12월 1일부터 공기 중에 떠다니는 침, 먼지, 바이러스등으로부터 스시를 지키는 항균 커버 '선도군(鮮度くん)'을 모든 점포에 도입했다. 모든 점포에 점포 지원 시스템이 있어 본부에서 모든 점포를 볼 수 있고 본부에서 운영에 관한 도움을 줄 수 있다. 합계 50건 이상의 특허가 있다.

자동화[편집]

쿠라스시 공식 앱을 사용하면 포장 주문이나 가게에서 먹을 경우에도 당일부터 15일 후까지 일시를 지정한 예약이 가능하다.

점포에 들어가면 우선 접수기의 터치스크린으로 입력을 실시한다.사전에 스마트폰 등으로 예약한 경우 예약번호를 입력하고, 매장에서 접수할 경우 인원과 좌석 종류(카운터석 또는 테이블석)를 선택하면 안내표가 발권되므로 이 안내표에 적힌 번호 자리에 앉는다.

다만 혼잡하고 대기가 있는 경우에는 정리권이 발권된다. 번호가 호명되면 빨간색 안내기로 가서 번호가 맞는지 확인하고 터치하면 안내표가 발권된다.

주문은 테이블에 있는 터치스크린으로 가능하지만 스마트폰 카메라로 터치스크린에 표시된 QR코드를 읽으면 테이블에 있는 터치스크린을 만지지 않아도 스마트폰으로 주문이 가능하다. 최대 6대까지 쓸 수 있다.

마지막으로 모든 접시를 투입구에 넣었음을 확인하고 계산 버튼을 누르면 자동 계산이 이뤄진다. 처음 받은 안내표의 바코드를 셀프 계산대의 리더기에 대면 금액이 나오므로 원하는 지불 방법으로 계산을 한다. 이처럼 입점부터 주문, 계산까지 점원을 거치지 않고 모든 것이 자동으로 이뤄져 업무 효율이 높아졌다. 결제 방법은 현금, 신용카드, QR코드결제가 가능하며 카카오페이와 네이버페이도 지원한다.

또 '신 AI 카메라 시스템'을 통해 '선도군(鮮度くん)'에 부착된 QR코드를 식별해 초밥이 어느 테이블에서 먹혔는지 감시하고 접시를 레인으로 되돌리는 등의 부정행위가 있을 경우에는 테이블로 점원이 달려가고 경우에 따라 경찰에 신고된다.