밀맥주
밀맥주(독일어: Weizenbier 바이첸비어[*], 영어: wheat beer) 또는 백맥주(白麥酒, 독일어: Weißbier 바이스비어[*])는 독일 바이에른 지방에서 생겨났지만 전 세계적으로 유명한 맥주다. 흔히 쓰는 재료인 보리의 엿기름을 밀의 엿기름으로 바꾸어 만든 것이다. 원래 독일의 보통 맥주보다 밝은 색을 띠게 되어 흰 맥주라는 의미의 ‘바이스비어’라고 부르게 되었지만, 바이에른 밖에서는 밀맥주라는 뜻으로 ‘바이첸비어’라고 부른다.
독일의 맥주 순수령의 후신인 독일맥주법에 의하면 독일에서 주조되는 밀맥주는 상면발효 방식인 에일(ale)로 만들어야 한다.[1] 특별한 종자의 이스트가 사용되어 발효의 부산물로 바나나와 정향(丁香, clove) 등과 비슷한 진한 향이 나게 된다.[1] 체코의 플젠 지방에서 나는 필스너와 함께 독일 전역에서 일상적으로 마시는 맥주 중의 하나이다.
주요 상표[편집]
각주[편집]
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- ↑ 가 나 Eric Warner, German Wheat Beer. Boulder, CO: Brewers Publications, 1992. ISBN 978-0-937381-34-2
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