상면발효맥주

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에일

상면발효맥주(上面醱酵麥酒, 영어: ale 에일[*])은 상면발효방식으로 생산되는 맥주다. 표면 발효로 양조되며, 보리 맥아를 사용하고 효모를 상온에서 단기간에 발효시켜, 복잡한 향과 깊은 맛, 과일 맛을 만들어 낸다. 영국, 아일랜드, 벨기에, 독일, 캐나다 동부 및 미국의 맥주에서 일반적이다.

역사[편집]

에일은 중세 세계에서 중요한 영양의 근원이었다. 중세 음식에서 포티지(죽), 과 함께 곡물로 만든 3가지 주된 근원의 하나였다. 학자들은 농업 노동자들의 칼로리 섭취량 중 약 80%를 차지하고 병사들의 경우 75%를 차지한다고 믿고 있다. 심지어는 귀족들의 경우에도 곡물 칼로리 중 약 65%를 차지하였다.[1]

각주[편집]

  1. Woolgar, Christopher Michael; Woolgar, C. M.; Serjeantson, D.; Waldron, T. (2006년 7월 6일). 《Food in Medieval England: Diet and Nutrition》. Oxford University Press. 11쪽. ISBN 978-0-19-927349-2. 

외부 링크[편집]