꽃상추
| 100 g (3.5 oz)당 영양가 | |
|---|---|
| 에너지 | 71 kJ (17 kcal) |
3.35 g | |
| 식이 섬유 | 3.1 g |
0.2 g | |
1.25 g | |
| 비타민 | 함량 %DV† |
| 비타민 A (동등) | 14% 108 μg12% 1300 μg |
| 티아민 (B1) | 7% 0.08 mg |
| 리보플라빈 (B2) | 6% 0.075 mg |
| 나이아신 (B3) | 3% 0.4 mg |
| 판토테산 (B5) | 18% 0.9 mg |
| 엽산 (B9) | 36% 142 μg |
| 비타민 C | 8% 6.5 mg |
| 비타민 E | 3% 0.44 mg |
| 비타민 K | 220% 231 μg |
| 무기질 | 함량 %DV† |
| 칼슘 | 5% 52 mg |
| 철분 | 6% 0.83 mg |
| 마그네슘 | 4% 15 mg |
| 망간 | 20% 0.42 mg |
| 인 | 4% 28 mg |
| 칼륨 | 7% 314 mg |
| 아연 | 8% 0.79 mg |
| †백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임. 출처: USDA Nutrient Database | |
꽃상추는 치커리속에 속하는 몇몇 쓴 맛이 나는 잎채소를 일컫는다. 엔디브(C. endivia) 한 종만을 가리키기도 하며, 그 외에 키코리움 푸밀룸(C. pumilum), 치커리(C. intybus) 등이 꽃상추로 불리기도 한다.
종류[편집]
엔디브 재배품종[편집]
엔디브(C. endivia)의 꽃상추 재배품종은 크게 두 가지가 있다.
- "프리제(frisée)"라고도 불리는 곱슬 잎 꽃상추는 폭이 좁고 곱슬거리는 초록 잎을 지닌다.
- "에스카롤(escarole)"이라고도 불리는 넓은 잎 꽃상추는 폭이 넓은 연두색 잎을 지니며, 곱슬 잎 꽃상추보다 쓴 맛이 적다.
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넓은 잎 꽃상추 -
곱슬 잎 꽃상추
치커리 재배품종[편집]
치커리(C. intybus)의 꽃상추 재배품종은 카탈루냐 꽃상추, 벨기에 꽃상추 등이 있다.
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카탈루냐 꽃상추 -
벨기에 꽃상추 1 -
벨기에 꽃상추 2
같이 보기[편집]
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