꽃상추

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넓은 잎 꽃상추 (엔디브)
꽃상추
100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지71 kJ (17 kcal)
3.35 g
식이 섬유3.1 g
0.2 g
1.25 g
비타민함량 %DV
비타민 A (동등)
14%
108 μg
12%
1300 μg
티아민 (B1)
7%
0.08 mg
리보플라빈 (B2)
6%
0.075 mg
나이아신 (B3)
3%
0.4 mg
판토테산 (B5)
18%
0.9 mg
엽산 (B9)
36%
142 μg
비타민 C
8%
6.5 mg
비타민 E
3%
0.44 mg
비타민 K
220%
231 μg
무기질함량 %DV
칼슘
5%
52 mg
철분
6%
0.83 mg
마그네슘
4%
15 mg
망간
20%
0.42 mg
4%
28 mg
칼륨
7%
314 mg
아연
8%
0.79 mg

백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임.
출처: USDA Nutrient Database

꽃상추치커리속에 속하는 몇몇 쓴 맛이 나는 잎채소를 일컫는다. 엔디브(C. endivia) 한 만을 가리키기도 하며, 그 외에 키코리움 푸밀룸(C. pumilum), 치커리(C. intybus) 등이 꽃상추로 불리기도 한다.

종류[편집]

엔디브 재배품종[편집]

엔디브(C. endivia)의 꽃상추 재배품종은 크게 두 가지가 있다.

  • "프리제(frisée)"라고도 불리는 곱슬 잎 꽃상추는 폭이 좁고 곱슬거리는 초록 잎을 지닌다.
  • "에스카롤(escarole)"이라고도 불리는 넓은 잎 꽃상추는 폭이 넓은 연두색 잎을 지니며, 곱슬 잎 꽃상추보다 쓴 맛이 적다.

치커리 재배품종[편집]

치커리(C. intybus)의 꽃상추 재배품종은 카탈루냐 꽃상추, 벨기에 꽃상추 등이 있다.

같이 보기[편집]