꽃상추

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꽃상추
Cichorium endivia - Botanischer Garten Mainz IMG 5453.JPG
넓은 잎 꽃상추 (엔디브)
치커리속
학명 Cichorium
재배품종
재배품종 그룹 꽃상추

꽃상추치커리속에 속하는 몇몇 쓴 맛이 나는 잎채소를 일컫는다. 엔디브(C. endivia) 한 만을 가리키기도 하며, 그 외에 키코리움 푸밀룸(C. pumilum), 치커리(C. intybus) 등이 꽃상추로 불리기도 한다.

종류[편집]

엔디브 재배품종[편집]

엔디브(C. endivia)의 꽃상추 재배품종은 크게 두 가지가 있다.

  • "프리제(frisée)"라고도 불리는 곱슬 잎 꽃상추는 폭이 좁고 곱슬거리는 초록 잎을 지닌다.
  • "에스카롤(escarole)"이라고도 불리는 넓은 잎 꽃상추는 폭이 넓은 연두색 잎을 지니며, 곱슬 잎 꽃상추보다 쓴 맛이 적다.

치커리 재배품종[편집]

치커리(C. intybus)의 꽃상추 재배품종은 카탈루냐 꽃상추, 벨기에 꽃상추 등이 있다.

같이 보기[편집]